Cibuľovo slaninové šúľance

Suroviny

• 1 kg zemiakov
• 250 g hrubej múky
• 2 žĺtky
• 1 lyžička soli
• štipka muškátového orieška
• 80 g masla
• 200 g údenej slaniny
• 2 cibule
• petržlenová vňať
• Na podávanie :
• 200 g kyslej smotany

Postup prípravy

1. Krok

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Dôkladne scedíme a ešte teplé roztlačíme . Necháme úplne vychladnúť, potom po troškách pridávame soľ, muškátový oriešok, vajcia a múku.

2. Krok

Na pomúčenej doske vyvaľkáme šúľok s priemerom približne 1 cm. Nakrájajte na 3-4 cm kúsky. Konce šúľancov vyformujeme dlaňami. Šúlance varíme v mierne osolenej vriacej vode niekoľko minút. (Keď vystúpia na hladinu vody, povarte ešte 1-2 minúty.) Uvarené vložte do misy a zmiešajte s polovicou masla, potom odložte.

3. Krok

Začneme ohrievať panvicu na nízkej teplote. Slaninu vypražíme z tuku, medzitým ošúpeme cibuľu a nakrájame na plátky. Opečenú slaninu vyberieme z panvice a na zvyšnom tuku na miernom ohni opražíme cibuľu. Ochutíme soľou a korením..

4. Krok

Druhú polovicu masla začnite rozohrievať na panvici pri strednej teplote, pridajte šúľance a pár minút ich opekajte. Keď majú peknú farbu, zmiešame ich s opraženou cibuľkou a slaninou a nakoniec posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Hotové podávame s kyslou smotanou.