Palacinky s malinovou penou (vegánsky recept)

Suroviny

• 250 g hladkej bielej špaldovej múky
• 9 dcl sódovky
• 5 g chia semienok
• 5 lyžíc oleja
• Krém:
• 250 g vegánskeho mascarpone
• 3 dcl rastlinnej smotany na šľahanie
• práškový cukor
• 500 g malín
• 1 limetka
• štipka soli

Postup prípravy

1. Krok

Suroviny na veganské palacinky vymiešame metličkou do hladka. V závislosti od druhu použitej múky sa množstvo tekutiny môže líšiť: konečným výsledkom by malo byť hladké, tradičné cesto na palacinky.

2. Krok

Po premiešaní, keď už niesú žiadne hrudky, pridajte chia semienka,cesto nachvíľu necháme odpočívať, aby sa chia napučali. Je to potrebné, pretože chia fungujú v ceste ako vajcia: držia ho pohromade.

3. Krok

o 20 minút môžeme začať robiť palacinky tradičným spôsobom na rozpálenej, olejom potretej panvici.

4. Krok

Na krém zmiešame mascarpone s práškovým cukrom, vytlačenou limetkou, a polovicou malín, potom pridáme šľahačku a jemne vmiešame zvyšok ovocia, aby držalo čo najlepšie pohromade. Kto má rád, môže pridať práškový cukor alebo dokysliť citrónovou šťavou..

5. Krok

Hotovým krémom plníme palacinky a ozdobíme celými malinami..