Palacinky s pudingom a s čučoriedkami

Suroviny

• 250 g čerstvých čučoriedok
• Krém:
• 400 ml mlieka
• 1 vanilkový puding
• 3 lyžice cukru
• 150 g kyslej smotany
• 0,5 lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry
• Cesto na palacinky:
• 2 vajcia
• 2 lyžičky oleja
• 350 ml mlieka
• štipka soli
• lyžička cukru
• 250 g hladkej múky
• 1 dcl minerálky

Postup prípravy

1. Krok

V miske metličkou alebo elektrickým šľahačom vymiešame do hladka vajcia, mlieko, olej, cukor a soľ. Počas miešania pridávame postupne (po lyžiciach) múku, aby sa suroviny spojili a vznikla úplne hladká hustá tekutá hmota, do ktorej sa na záver primiešava minerálka, aby boli palacinky ľahšie. Pred pečením necháme cesto odpočívať aspoň 20 minút.

2. Krok

V menšej miske dohladka vymiešame pudingový prášok, cukor a pár lyžíc mlieka. Do hrnca nalejte zvyšné mlieko a priveďte ho do varu. Hrniec odstavíme a do horúceho mlieka vmiešame pudingovú zmes. Dáme späť na sporák a za stáleho miešania varíme, kým puding nezhustne. Do uvareného pudingu vmiešame nastrúhanú citrónovú kôru a kyslú smotanu, krém necháme vychladnúť (aby sa nám na povrchu nerobila kôrka, prikryjeme ho priehľadnou potravinovou fóliou).

3. Krok

Do rozohriatej palacinkovej panvice nalejeme trochu oleja a naklonením panvice ho rozlejeme po celej ploche. Naberačkou nalejte toľko cesta aby sme mali tenké palacinky. Keď je palacinka zo spodnej strany opečená dozlatista, opatrne ju otočíme a opečieme z druhej strany. Upečenú dáme na teplý tanier a prikryjeme, aby zostala teplá. Postup opakujeme, kým nám neminie cesto.

4. Krok

Upečené palacinky prelievame vychladnutým krémom, povrch posypeme čerstvými čučoriedkami. Palacinky podľa fantázie zabaľte alebo preložte a podávajte na veľkom tanieri alebo podnose.