Čokoládovo banánové rezy

Suroviny

• Krehký kakaový základ:
• 350 g hladkej múky
• 120 g práškového cukru
• 175 g masla
• 1 vajce
• 0,5 prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukor
• 30 g kakaa
• Čokoládová ganache s banánmi:
• 350 ml smotany na šľahanie
• 375 g horkej čokolády
• 3 banány
• Banánový jogurtový krém:
• 400 ml smotany na šľahanie
• 100 g kyslej smotany
• 3 banánové jogurty
• 1 prášková želatína
• 1 vanilkový cukor
• Čokoládová poleva:
• 100 g horkej čokolády
• 75 g masla

Postup prípravy

1. Krok

Najprv si pripravte kakaový krehký základ. Všetky uvedené suroviny vymiesime na jednotné cesto. Pplech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cesto rozvaľkáme alebo dlaňami sploštíme a pokryjeme celý povrch plechu. Cesto popicháme vidličkou, aby sa pri pečení príliš nenadvihlo a pečieme 10 minút pri 190°C.

2. Krok

Keď je cesto upečené, sladkú smotanu zohrejeme takmer k varu. Potom ju odstavte, nalámte čokoládu a počkajte, kým sa všetky kúsky roztopia. Občas premiešame vareškou. Keď zmiznú všetky hrudky, roztopenú zmes nalejeme na koláč, uhladíme a dáme do chladničky.

3. Krok

Po 20 minútach banány ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 1,5 cm. Koláč vyberieme z chladničky a krúžky rovnomerne rozložíme na napoly stuhnutú ganache. Vložte späť do chladničky na ďalších 40 minút.

4. Krok

Krém pripravíte tak, že najskôr vyšľaháte šľahačkovú smotanu. Keďže používam rastlinnú, v kréme nie je pridaný cukor. Ak použijete živočíšnu smotanu, pridajte lyžicu práškového cukru. Do šľahačky pridáme banánový jogurt, kyslú smotanu a vanilkový cukor. Počas miešania postupne pridávame vopred pripravený želatínu podľa návodu na obale. Keď máte vmiešanú všetku želatínu, vyberte zákusok z chladničky a krém opatrne naň natrite aby ste nepohli banánmi. Rozotrieme a uhladíme stierkou.

5. Krok

Na čokoládovú polevu rozpustite čokoládu a maslo. Roztopenou zmesou pofŕkame vrch a počkáme, kým stuhne.