Bazový sirup (letné osvieženie)

Suroviny

• 30 - 40 bazových okvetí
• 3 litre vody
• 3 kg cukru
• 60 g kyseliny citrónovej
• 3 citróny
• zväzok mäty alebo medovky

Postup prípravy

1. Krok

Bazové kvety sa zbierajú a šetrne vkladajú do košíka , aby stratili čo najmenej voňavého peľu, ktorý je plný vitamínov a minerálov. Najlepšie je zbierať bazu na odľahlom mieste, ďaleko od ruchu mesta, ciest, aby ju nebolo treba umývať. Umývaním spláchneme veľa peľu do odtoku

2. Krok

Vo väčšom hrnci, asi 6 litrov, ak budeme pracovať s litrami vody, najprv prevaríme vodu a vypneme sporák. Pridajte cukor a kyselinu citrónovú a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Počkáme, kým osladená voda vychladne. Ak si budeme robiť bazový sirup s bylinkami, bylinky pridáme do ešte teplej osladenej vody, keďže silice z byliniek sa v teplej vode uvoľňujú viac.

3. Krok

Keď voda vychladne na izbovú teplotu, pridáme očistené bazové kvety. Každý kvietok skontrolujeme samostatne a odstránime prípadné nečistoty. Kvety neumývam, tak ich zbieram na "eko" miestach, kde viem, že nie sú postriekané, kde nie je mestský prach... Na záver pridáme nakrájané citróny a prikryjeme pokrievkou. Všetko necháme lúhovať 24-48 hodín.

4. Krok

Pred scedením kvetov pripravte fľaše. Niektorí skladujú šťavu aj zaváraninových pohároch. Ja sama preferujem fľaše. Fľaše najskôr dobre umyte. Na dno rúry položte kuchynskú utierku a fľaše hore dnom (aby vytiekla všetka voda.) Sterilizujte 15 minút pri 110 stupňoch. Sterilizujte aj vrchnáky. Najdôležitejšie pre celé skladovanie je čistá fľaša a vrchnák ktorý dobre tesní (neprepúšťa kyslík).

5. Krok

Pripravíme si džbán, na ktorý dáme veľké sitko prikryté sterilnou gázou . Šťavu precedíme, kvety vytlačíme utierkou. Pomocou lievika nalejte šťavu z džbánu do ešte horúcich fliaš a ihneď ich vzduchotesne uzavrite. Šťavu nikdy nenalievame až po vrch fľaše. Fľaše zabaľte do deky, aby do druhého dňa pomaly vychladli.