Malinové rezy s bielou čokoládou

Suroviny

• Základ:
• 300 g maslových sušienok
• 100 g rozpusteného vychladnutého masla
• 20 ml smotany na šľahanie
• Malinový krém:
• 200 g mrazených malín
• 60 g práškového cukru
• 3,5 listu želatíny
• 250 ml smotany na šľahanie
• Krém z bielej čokolády:
• 160 g bielej čokolády
• 50 ml smotany na šľahanie
• 2 listy želatíny
• 200 ml smotany na šľahanie
• lyofilizované maliny na ozdobu

Postup prípravy

1. Krok

Sušienky pomelieme, pridáme rozpustené maslo a smotanu a dobre premiešame. Vzniknutú hmotu rovnomerne natlačíme na dno pekáča a vložíme do chladničky.

2. Krok

Malinový krém: Želatínu namočíme do studenej vody. Vyšľaháme sladkú smotanu a dáme do chladničky. Maliny uvaríme s práškovým cukrom a počas miešania ich roztlačíme vidličkou. Necháme trochu vychladnúť a pridáme vyžmýkané želatínové plátky. Miešajte, aby sa želatína rozpustila. Ochlaďte na izbovú teplotu. Do malín vmiešame vareškou šľahačku. Krém rovnomerne rozotrieme na sušienkový základ a dáme stuhnúť do chladničky.

3. Krok

Krém z bielej čokolády: Želatínu namočíme do studenej vody. Vyšľaháme 200 ml smotany a dáme do chladničky. Čokoládu a 50 ml sladkej smotany rozpustíme nad parou. Vyžmýkané želatínové plátky rozpustíme v teplej čokoláde a čokoládu ochladíme na izbovú teplotu. Nakoniec vareškou vmiešame šľahačku a mrazom sušené maliny. Krém z bielej čokolády rovnomerne rozotrieme na malinový krém. Posypeme nadrobno nakrájanými lyofilizovanými malinami. Chladíme aspoň 4 hodiny. Potom nakrájame na rezy alebo kocky .