Cuketové lasagne

Suroviny

• 4 cukety
• 4 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica soli
• 2 šalotky
• 1 strúčik cesnaku
• 3 lyžice paradajkového pretlaku
• 400 g červenej konzervovanej fazule
• 800 g lúpaných pradajok
• 1 lyžička čerstvo namletého čierneho korenia
• 1 lyžička mletej papriky červenej
• štipka kajenského korenia
• 1 lyžička oregana
• 1 lyžička nasekanej pažítky
• 1 lyžička cukru
• 250 g ricotta
• 125 g mozzarella
• vetvička petržlenovej vňate

Postup prípravy

1. Krok

Rúru predhrejeme na 200°C a plech vystelieme papierom na pečenie. Cukety najprv pozdĺžne nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm a poukladajte na plech . Potrieme 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, pridáme trochu soli a dáme piecť do rúry na 10-15 minút.

2. Krok

Medzitým si najemno nakrájajte šalotku a cesnak a opečte ich na veľkej (liatinovej) panvici s 2 lyžicami olivového oleja do zlatista. Pridajte paradajkový pretlak a orestujte.

3. Krok

Fazuľu prepláchnite v cedníku a pridajte na panvicu spolu s konzervovanými paradajkami. Teraz pridajte korenie a cukor. Potom výdatne osolíme a dusíme 15 minút.

4. Krok

Zapekaciu misu vymastíme 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a dno prikryjeme opečenými plátkami cukety. Na vrch natrieme paradajkovo-fazuľovú zmes a striedame s plátkami cukety. V závislosti od veľkosti pekáča sa môže počet vrstiev líšiť.

5. Krok

Teraz rozložte ricottu na lasagne a ozdobte plátkami mozzarelly. Potom lasagne pečieme v rúre asi 30 minút. Pred podávaním ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.