Chrumkavá cuketa s omáčkou

Suroviny

• 2 - 3 cukety
• 250 ml oleja na vyprážanie
• 1/2 lyžičky sušeného oregana
• soľ a mleté čierne korenie
• Cestíčko :
• 120 ml minerálky
• 75 g hladkej múky
• 1 bielok
• Omáčka :
• 120 ml olivového oleja
• 1 žĺtok
• 1 strúčik cesnaku
• šťava z polovice citróna
• 1 lyžica pesto omáčky
• 1 lyžička horčice

Postup prípravy

1. Krok

Cuketu nakrájajte na 1 cm hrubé tyčinky, osoľte, premiešajte a vložte do sitka nad misou. Nechajte cuketu 20 minút, aby vypustila prebytočnú tekutinu. Položte cuketu v tenkej vrstve na papierové utierky a osušte.

2. Krok

Pripravte omáčku. Do vysokého pohára ponorného mixéra dáme žĺtok a horčicu, osolíme a zalejeme olivovým olejom. Spustite ponorný mixér na dno pohára a zapnite maximálnu rýchlosť. Po pár sekundách sa hmota rozjasní a začne hustnúť. Nalejte citrónovú šťavu, pridajte pesto a znova rozmixujte mixérom. Hotovú omáčku preložíme do malej misky.

3. Krok

Zahrejte rastlinný olej v hlbokej panvici alebo hrnci na strednom ohni.

4. Krok

Na cesto vyšľahajte bielok do silnej peny. Múku zmiešame s perlivou vodou, pridáme bielok a jemne premiešame. Namočte malú dávku cukety do cesta, potom opatrne vložte do panvice a smažte asi 1 minútu. Odstráňte dierovanou lyžicou a preneste na tanier vyložený papierovými utierkami. Pokračujte v smažení cukety v malých dávkach.

5. Krok

Cuketu posypeme oreganom, soľou a korením, jemne premiešame a podávame s omáčkou.