Mäkké zemiakové pagáčiky

Suroviny

• Cesto :
• 600 g hladkej múky
• 1 lyžica soli
• 500 g uvarených pretlačených zemiakov
• 2 vajcia
• 70 ml mlieka
• 1 lyžička cukru
• 20 g čerstvého droždia
• 30 g masla
• Na prekladanie:
• 100 g uvarených pretlačených zemiakov
• 100 g mäkkého masla
• 1 vajce

Postup prípravy

1. Krok

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Keď sú mäkké sceďte ich , a nechajte potom pod pokrievkou ešte naparovať sa.. Potom ich pretlačíme , ale to by mali už byť vlažné nie horúce. Takto z nej odmeriame 500 gramov.

2. Krok

Do vlažného mlieka prisypeme cukor, premiešame, potom rozdrobíme droždie a zamiešame. Múku zmiešame so soľou, potom pridáme vajce, maslo a droždie, ako aj zemiaky. Rukou vymiesime rovnomerné cesto . V maslom vymastenej nádobe prikryté necháme na teplom mieste kysnúť do zdvojnásobenia.

3. Krok

Prekladanie : Maslo zmiešame so zemiakovou kašou. Cesto po vykysnutí vymiesime a potom na pomúčenej doske vyvaľkáme. Na to natrieme maslovo-zemiakovú zmes, potom ju preložíme zhora do tretiny a potom preložíme spodnou tretinou. Takto získané podlhovasté cesto otočíme doľava o 90° a opäť rozvaľkáme. Skladanie sa opakuje ešte dvakrát.

4. Krok

Po poslednom preložení cesto rozvaľkáme asi na hrúbku prsta. Vykrajujeme kolieska stredne veľkým vykrajovátkom, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.

5. Krok

Pečieme v rúre vyhriatej na 190°C 15 minút: vrch by mal byť pekný zlatistý ..Pagáčiky sú chutné teplé ale aj studené, skladujte ich dlho v miske prikrytej utierkou.