Chrumkavé hubové rezne

Ak máte radi klasické rezne, ale chcete vyskúšať niečo sezónne a originálne, určite sa pozrite na lesné huby. Chrumkavé hubové rezne v sebe spájajú dokonalú kombináciu zlatistého obalu a jemnej chuti čerstvých húb. Ak nemáte možnosť ísť do lesa alebo ste zmeškali ich sezónu, môžete použiť aj veľké šampiňóny..

Suroviny

• 500 g lesných húb
• 2 kusy vajec
• 100 g hladkej múky
• 150 g strúhanky
• 50 g strúhaného parmezánu
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1 lyžička sušeného oregana
• štipka soli
• štipka čierneho korenia
• 200 ml oleja na vyprážanie
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• Dip:
• 200 g majonézy
• 1/2 lyžičky sušeného chili
• 1 lyžička citrónovej šťavy

Postup prípravy

1. Krok

Príprava húb: Húb dôkladne umyte a ak sú väčšie, nakrájajte ich na plátky s hrúbkou približne 1 cm. Pripravte si tri misky: do prvej dajte múku, do druhej rozšľahané vajcia so štipkou soli a korenia a do tretej zmiešajte strúhanku s nastrúhaným parmezánom, paprikou a oreganom.

2. Krok

Obaľovanie húb: Každý kúsok huby najprv obaľte v múke, potom ponorte do vajíčka a nakoniec obaľte v strúhanke s parmezánom. Pre extra chrumkavosť môžete celý proces zopakovať.

3. Krok

Smaženie: V panvici s hlbokým dnom rozohrejte olej. Rezné smažte z oboch strán, kým nezískajú zlatistú farbu, čo zvyčajne trvá asi 2–3 minúty na každej strane, kým nie sú pekne chrumkavé. Hubové rezne podávajte posypané nasekanou petržlenovou vňaťou a s dipom, ktorý pripravíte zmiešaním majonézy, štipky chili a citrónovej šťavy.