Mäsové guličky v smotanovej omáčke

Suroviny

• 300 g mletého mäsa (50/50)
• 1 vajce
• 3 lyžice strúhanky
• 1/2 červenej cibule
• 4 lístky čerstvej bazalky
• 1 jarná cibuľka
• 1 strúčik cesnaku
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• muškátový orech
• 2 lyžice olivového oleja na vyprážanie
• Omáčka:
• 50 g masla
• 1 lyžica hladkej múky
• 250 ml hovädzieho vývaru
• 210 ml šľahačkovej smotany
• 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
• 1-2 lyžice dijonskej horčice
• soľ a mleté čierne korenie na dochutenie
• petržlenová vňať

Postup prípravy

1. Krok

Do misky vložte mleté mäso a pridajte vajce, strúhanku, jemne nasekané červenú a jarnú cibuľu, rozmačkaný cesnak a korenie. Všetko dôkladne premiešajte.

2. Krok

Navlhčenými rukami vytvorte približne 15-16 guľôčok. Guľôčky opatrne vkladajte po častiach do rozohriatej panvice s olejom a pomaly ich opečte zo všetkých strán. Hotové guľôčky vyberte a odložte na stranu.

3. Krok

Do výpeku v panvici pridajte maslo a na ňom pripravte svetlú zápražku z múky. Pridajte štipku soli, aby sa nevytvorili hrudky, zalejte studeným vývarom, premiešajte a priveďte k varu. Po chvíli varenia pridajte smotanu, worcester a horčicu, pričom za stáleho miešania varte, kým omáčka nezhustne.

4. Krok

Podľa chuti dochuťte soľou a čiernym korením. Vložte opečené mäsové guľôčky späť do omáčky a nechajte ich prehriate.

5. Krok

Podávajte s cestovinami, opečenými zemiakmi alebo ryžou guľatou Mánya. Na tanieri posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.