Tekvicový perník s polevou

Tento recept vznikol zo zvyšnej tekvice a trošku lenivosti. Zvyčajne používame tekvicové pyré, ale ak sa vám do jeho prípravy nechce, môžete použiť aj čerstvú tekvicu. A viete čo? Výsledok je fantastický!

Suroviny

• 200 g tekvice
• 3 vajcia
• 180 g trstinového cukru
• 180 ml oleja
• 180 ml mlieka
• 350 g hladkej múky
• 1 balenie prášku do pečiva
• 4 lyžičky perníkového korenia
• 1 štipka soli
• 80 g pomarančovej marmelády
• 1 hrsť mandlí
• Na polevu:
• 100 g čokolády na varenie
• 30 g masla
• 2 lyžice mlieka
• maslo a múka na vymazanie plechu

Postup prípravy

1. Krok

Tekvicu najprv dôkladne umyte a osušte. Odstráňte semienka (nezabudnite si ich uchovať, sú skvelé na občerstvenie) a nastrúhajte tekvicu aj so šupkou na jemnom strúhadle. Budete potrebovať asi polovicu menšej tekvice alebo štvrtinu väčšej.

2. Krok

Plech na pečenie vymažte maslom a vysypte hrubou múkou. Rúru predhrejte na 180 °C.

3. Krok

V miske zmiešajte múku s práškom do pečiva a so štipkou soli. V inej väčšej miske šľahajte vajcia s cukrom, kým nezískate svetlú a nadýchanú zmes. Potom pomaly zašľahajte olej, mlieko a perníkové korenie. Nebojte sa pridať viac korenia, tekvica má rada výrazné chute. Následne do zmesi opatrne vmiešajte nastrúhanú tekvicu, aby sa dobre rozptýlila.

4. Krok

Pridajte múčnu zmes a ešte raz všetko dôkladne premiešajte. Cesto vylejte do plechu a pečte asi 20 až 25 minút, kým špajdľa, ktorú zapichnete do stredu, vyjde suchá.

5. Krok

Po upečení nechajte koláč chvíľu vychladnúť. Potom ho natrite bohatou vrstvou pomarančovej marmelády a nechajte úplne vychladnúť.

6. Krok

Medzitým si pripravte polevu: vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu, pridajte maslo a mlieko. Po pridaní mlieka a masla môže čokoláda vyzerať, ako keby sa zrazila, ale pokračujte v pomalom zahrievaní a miešaní, až sa všetko spojí do hladkej a lesklej polevy.

7. Krok

Vychladnutý koláč prelejte čokoládovou polevou, opatrne ju rozotrite plochým nožom a posypte nasekanými mandľami. Nechajte polevu stuhnúť a potom nakrájajte na porcie.