Mokka škoricové hviezdičky

Suroviny

• 125 g marcipánovej zmesi
• 3 lyžičky instantnej kávy
• 3 bielká
• soľ
• 300 g práškového cukru
• 250 g jemne mletých mandlí
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• Na posypanie 1 lyžička instantnej kávy

Postup prípravy

1. Krok

Marcipán nahrubo nastrúhame. Espresso prášok rozpustite v 1 polievkovej lyžici horúcej vody. Bielok šľaháme so štipkou soli a práškovým cukrom 4-5 minút, aby vznikol veľmi tuhý sneh. Prikryjeme a necháme vychladnúť 125 g vyšľahaných bielkov na polevu. Do zvyšných bielkov pridajte marcipán, mandle, rozpustené espresso a škoricu. Dobre pracujte pomocou háku kuchynského robota alebo ručného mixéra, kým nevznikne hladká zmes. Zabaľte do fólie a chlaďte 2 hodiny.

2. Krok

Odoberte 1 polievkovú lyžicu odloženej polevy. Zmiešajte 1 čajovú lyžičku prášku espresso a 1/2 čajovej lyžičky vody a premiešajte. Nalejte do jednorazového vrecka alebo malého vrecka na mrazničku.

3. Krok

Vyberte 1/3 škoricovej hviezdicovej zmesi z chladničky. Vyvaľkáme medzi 2 vrstvami papiera na pečenie na hrúbku cca 1 cm. Potrieme cca 1/4 zvyšnej bielkovej polevy. Najlepšie je vykrajovať ich tesne k sebe pomocou vykrajovačky škoricových hviezd (veľkosť 5 cm) namočenej vo vode. Na plechy vystlané papierom na pečenie ukladáme škoricové hviezdičky. Na vrch naneste prúžky hnedej polevy a pomocou drevenej tyčinky namočenej vo vode nakreslite hnedú do bielej polevy .

4. Krok

Zvyšnú škoricovú hviezdicovú zmes premiešajte s druhou tretinou škoricovej hviezdicovej zmesi z chladničky. Spracujte ako je opísané vyššie. Zvyšné cesto spracujeme rovnakým spôsobom. Veľmi mäkké zvyšky prehnetieme s 3-4 lyžicami mletých mandlí a spracujeme. Plechy pečieme jeden po druhom v predhriatej rúre na 170°C na najnižšej mriežke 12 minút. Necháme vychladnúť na plechu.