Krémové brokolicové cestoviny za pár sekúnd

Suroviny

• 350 g brokolice
• 400 g cestovín
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 malá cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• štipka chilli
• 5 dcl vývaru
• kôra z bio citróna
• 30 g parmezánu
• soľ a korenie podľa chuti

Postup prípravy

1. Krok

Brokolicu očistíme, nakrájame na ružičky a potom uvaríme v pare, kým nebude úplne mäkká. Môžete to urobiť aj v parnom hrnci, ale ak ho nemáte, zjemnite ho prikryté troškou tuku a troškou vody. Odložíme bokom. Medzitým si v mierne osolenej vriacej vode uvaríme cestoviny al dente. 1 šálku vody na varenie odložte.

2. Krok

Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. V hlbokej panvici zohrejte olej, potom pridajte cibuľu. Smažte 4-5 minút, kým nie je priehľadná, potom pridajte cesnak a čili. Po 1 minúte vmiešame brokolicu, dochutíme soľou a korením a zalejeme vývarom.

3. Krok

Varte na miernom ohni do mäkka, mäkkú brokolicu rozoberte vidličkou alebo vareškou na ružičky, kým sa takmer úplne nerozmieša v omáčke.

4. Krok

Keď sa tak stane, pridáme citrónovú kôru a parmezán, potom dusíme ďalších 10 minút, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu a omáčka nezhustne. Ak nie je dostatočne krémová, môžete ju rozmixovať na pyré tyčovým mixérom. Ochutnajte, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Vmiešame aj uvarené cestoviny, ak chceme, spravíme ich krémovejšími vodou z varenia, ale môžeme pridať aj olivový olej.