Vlastný vaječný likér: Krémový a voňavý darček z vašich rúk

Príprava domáceho vaječného likéru je oveľa jednoduchšia, než si možno myslíte, a výsledok je v porovnaní s kupovanými výrobkami neporovnateľne lepší. Tento likér je jemný, smotanový a jeho vôňa vanilky a rumu vás okamžite zavedie do vianočnej atmosféry. Navyše, pripravíte z neho skvelý darček, ktorý poteší každého milovníka kvalitných nápojov. Z nasledujúceho množstva surovín pripravíte približne 1 liter likéru.

Suroviny

• 100 ml nesladeného kondenzovaného mlieka
• 400 ml smotany (s obsahom tuku 31 %)
• 200 g bieleho kryštálového cukru
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (alebo jeden vanilkový lusk)
• 5 žĺtkov
• 200-300 ml kvalitného rumu

Postup prípravy

1. Krok

V menšom hrnci spojte kondenzované mlieko, smotanu a cukor. Ak používate vanilkový lusk, rozkrojte ho na polovicu, vyberte semienka a oboje aj s luskami pridajte do zmesi. Ak sa rozhodnete pre vanilkový extrakt, jednoducho ho nasypte priamo do zmesi.

2. Krok

Smotanu s mliekom a cukrom pomaly zohrievajte, aby sa cukor úplne rozpustil a zmes začala hustnúť. Keď získa požadovanú konzistenciu, odstavte ju z plameňa.

3. Krok

Na prípravu žĺtkovej zmesi si pripravte vodný kúpeľ. Do kovovej misky dajte žĺtky a položte ju nad hrniec s horúcou vodou, pričom sa misa nesmie dotýkať vody. Keď voda začne vrieť, vypnite sporák a začnite žĺtky pomaly šľahať metličkou, až kým nebudú dostatočne zahriate. Otestujte ich dotykom – ak sú teplé na prst, môžete pokračovať.

4. Krok

Postupne pridávajte mliečnu zmes k žĺtkom, pričom stále miešajte. Následne celú zmes preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili všetky nežiaduce kúsky.

5. Krok

Keď máte hotovú zmes, prilejte do nej rum podľa vašich preferencií. Likér dobre premiešajte, aby sa všetky chute spojili.

6. Krok

Na záver likér prelejte do čistej fľaše alebo uzatvárateľnej nádoby. Nechajte ho chvíľu odležať, aby sa chute pekne prepojili.