Pórová polievka s udeným lososom

Táto lahodná krémová polievka je obohatená o chrumkavé opečené pečivo a jemný údený losos. Skvelo voňajúca polievka s atraktívnou dekoráciou sa hodí na každú príležitosť, a určite si získa srdcia vašich hostí, keď ju podáte ako jeden z chodov na sviatočný obed.

Suroviny

• 2 póry
• 40 g masla
• 3 polievkové lyžice hladkej múky
• 150 ml smotany na varenie (12 %) alebo na šľahanie (31–33 %)
• 40 g údeného lososa
• 2 rožky
• 1-2 polievkové lyžice oleja
• 250 ml mlieka
• 750 ml vývaru
• 1 vajce
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• štipka muškátového oriešku
• 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Postup prípravy

1. Krok

Póry dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na kolieska. Niekoľko tenkých koliesok odložíme na ozdobu.

2. Krok

V hrnci rozpustíme maslo, pridáme hladkú múku a pripravíme svetlú zápražku. Túto následne zalejeme vývarom, metličkou premiešame a privedieme k varu. Do vriacej zmesi vložíme nakrájaný pór a na miernom ohni varíme približne 20 minút, občas premiešavame.

3. Krok

Medzitým si rožky nakrájame na malé kocôčky a opečieme na horúcom oleji do zlatista.

4. Krok

Údeného lososa nakrájame na tenké prúžky.

5. Krok

Polievku zriedime mliekom a postupne do nej zašľaháme vajce. Dochutíme soľou, štipkou muškátového kvetu a na záver zjemníme smotanou.

6. Krok

Polievku rozdávame do jednotlivých tanierov, do každej porcie pridáme opečené kocky rožkov a prúžky údeného lososa. Ozdobíme zvyšným pórom, čerstvou petržlenovou vňaťou, rozdrveným ružovým korením a podávame.