Nadýchané lievance ako z profesionálnej kuchyne: Trik, ktorý zaručí dokonalý výsledok

Lievance sú obľúbeným pokrmom na víkendové raňajky, najmä keď ich doplníme o rôzne polevy ako džem, jogurt alebo javorový sirup. Na dosiahnutie ich ideálnej textúry je však potrebné venovať pozornosť správnej príprave cesta. Často sa stáva, že lievance síce na panvici krásne narastú, ale po ich servírovaní na tanieri spadnú a stratí sa ich nadýchanosť. Ak chcete dosiahnuť jemnú a vzdušnú štruktúru, vyskúšajte tento jednoduchý trik s perlivou vodou.

Klasické recepty na lievance využívajú droždie, ktoré zabezpečí ich krásne nadýchané vlastnosti. Tento spôsob je síce efektívny, ale časovo náročný. Preto sa v súčasnosti čoraz častejšie používajú rýchlejšie alternatívy, kde sa droždie nahradí práškom do pečiva. Tento prístup však nezaručí takú jemnosť a nadýchanosť, ako pri tradičnom kysnutí, a často sa stane, že lievance na tanieri rýchlo spľasnú. Našťastie existuje jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť skvelý výsledok bez potreby dlhého čakania.

Trik na nadýchané lievance bez kysnutia

Ak nechcete používať droždie, ale stále túžite po nadýchaných lievancoch, máme pre vás osvedčený spôsob. Všetky sypké ingrediencie, ako múku a cukor, by ste mali vždy preosiať cez jemné sitko. Týmto spôsobom sa získa vzdušnejšie cesto s hladšou konzistenciou. Ďalšou zásadnou radou je oddeliť žĺtky od bielkov a z bielkov urobiť tuhý sneh. Tento sneh sa na záver jemne vmieša do cesta, čo ho nadvihne a dá mu požadovanú ľahkosť.

Ingrediencie na nadýchané lievance s perlivou vodou

Na prípravu týchto lievancov bez kysnutia budete potrebovať:

• 2 hrnčeky hladkej múky
• 1 sáčok prášku do pečiva
• 4 lyžice cukru
• 2 vajcia
• 1 hrnček perlivej vody
• 2 lyžice oleja (plus olej na smaženie)

Postup prípravy

1. Najprv oddelíme žĺtky od bielkov. V jednej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom, až kým nezískajú svetlý, krémový vzhľad.
2. V druhej miske vyšľaháme bielky na pevný sneh.
3. K žĺtkom pridáme perlivú vodu a premiešame. Potom pridáme preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a všetko dôkladne zamiešame.
4. Na záver jemne vmiešame vyšľahaný sneh do cesta, aby sa zachovala vzdušnosť.
5. Na panvici alebo lievanečníku rozohrejeme trochu oleja. Lievance smažíme na strednom plameni, pričom ich opečieme z oboch strán do zlatista.

Lievance sú pripravené na podávanie. Môžete ich doplniť tvarohom, ovocím, kyslou smotanou alebo akoukoľvek obľúbenou polevou.