Škvarkové placky podle Sandtnerky

na netu jsem našla recept a tak jsem ho vyzkoušela

Suroviny

• Těsto:
• 12 dkg vepřových škvarků
• 50 dkg mouky (hladké a krupičkové dohromady)
• 18 dkg sádla
• 1/8 l mléka (125 ml)
• 2 dkg droždí
• lžičku cukru na kvásek
• sůl, pepř
• lžíce bílého vína
• 2 vejce (1 do těsta a 1 na potření)

Postup prípravy

1. Krok

Vepřové škvarečky jemně posekáme.

2. Krok

Necháme vzejít kvásek: Do mléka v hrnečku nebo mističce rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a necháme na teplém místě nakynout, až se tvoří bubliny a kvásek nabyl na objemu.

3. Krok

Do mísy prosijeme mouku, přidáme sádlo, osolíme, opepříme, přilijeme vykynutý kvásek, vejce, lžíci vína a vypracujeme těsto.

4. Krok

Škvarečky zapracujeme do těsta, těsto položíme na pomoučněný vál, rozválíme, dvakrát přeložíme a pak necháme pod utěrkou kynout.

5. Krok

Po 15 -20 minutách těsto rozválíme na plát silný asi 1 cm a vykrajujeme kolečka, která klademe na plech. Není třeba plech vymazávat, mastné těsto se o sebe postará samo.

6. Krok

Kolečka ozdobíme nožem - vytvoříme mřížku, potřeme rozšlehaným vajíčkem, můžeme ještě lehce posolit nebo pokmínovat a pečeme v předehřáté troubě na 180° C dozlatova.

7. Krok

Necháme vychladnout a "podáváme k čaji", jak doporučuje paní Sandtnerová.

8. Krok

Krupičková mouka/ Rozdíl mezi klasickou hladkou a krupičkovou moukou je ve způsobu mletí. Do krupičkové se míchá trocha nejjemnější krupice. Dnes už ji běžně neseženeme. Marie Sandtnerová v některých receptech navrhuje jako její možnou alternativu škrobovou moučku. Nic nezkazíme, když ji nahradíme směsí hladké a polohrubé mouky, případně dětské krupičky. /

9. Krok