Fašiangové šišky ku kávičke: Takto ich robila naša babička a my sme ich milovali

Šišky predstavujú jednu z tradičných slovenských špecialít. Ide o malé sladké pečivo, ktoré má u nás dlhú tradíciu ešte z obdobia, keď sa zložité múčniky a zákusky vôbec nepiekli. Existuje viacero spôsobov, ako ich pripraviť, no snáď nič neprekoná klasickú kombináciu lekváru a šľahačky na nadýchanom, ľahučkom a mierne mastnom ceste.

Spomínate si na šišky?

Kedy ste naposledy jedli šišky? Máte ich spojené s detstvom, prípadne so školskou kuchyňou, alebo vám pripomínajú konkrétnu rodinnú oslavu či slávnosť? Šišky patria medzi typické slovenské jedlá, ktoré v zahraničí nájdete len zriedkavo. Aj keď, pravda, u susedov môžu existovať rôzne varianty, tá naša klasická je jednoducho jedinečná.

Možno si ešte pamätáte, že ani v školskej jedálni neboli šišky zlé. Ako deti sme ich jednoducho milovali – podobne ako všetky ostatné sladké obedy, ktoré sa zvykli podávať len raz do týždňa. V tom čase medzi našich favoritov patrili aj buchty, ryžový nákyp či žemľovka. Šišky mali v rebríčku obľúbenosti vždy popredné miesto a tešili sa veľkej obľube najmä pre svoju jednoduchú sladkú chuť a nadýchanú textúru.

Šišky a podobné sladké jedlá

V našich končinách poznáme pomerne širokú škálu kysnutých sladkých dobrôt. Mnohí si možno pamätajú na lievance či na fánky , a práve šišky sú akýmsi medzistupňom medzi týmito dvoma druhmi pečiva. Vďačia za to najmä prítomnosti droždia, ktoré je zodpovedné za ich nadýchanú konzistenciu.

Kedysi sa šišky piekli priamo na liatinovom pláte starých pecí. Dnes ich často pripravujeme v rúre alebo ich smažíme v horúcom oleji. Bez ohľadu na to, ktorú z týchto metód preferujete, výsledný efekt je zvyčajne rovnaký – fantasticky voňavé a lahodné pečivo, ktoré si priam pýta kopček obľúbenej nátierky či sladkej ozdoby.

Šišky podľa našich babičiek, nielen na Fašiangy

Fašiangy sú obdobím, ktoré praje mnohým tradičným receptom, a šišky medzi ne nepochybne patria. Nielenže sa ich príprava viaže k tradíciám, ale zvykli sa podávať aj ako pohostenie pre návštevy či rodinné oslavy. Ak sa pustíte do smaženia, dávajte si pozor na množstvo tuku. Použite taký olej, ktorý je na to určený (napríklad rastlinný olej vhodný na fritovanie) a ubezpečte sa, že je dostatočne rozpálený, no nie prepálený. Ak sú podmienky správne, šišky sa smažia rýchlo a nenasajú priveľa oleja. Po dosmažení ich nechajte odkvapkať na papierovej utierke, aby ste odstránili nadbytočný tuk.

Ak chcete ochutnať šišky presne tak, ako ich kedysi robili babičky, môžete sa inšpirovať napríklad receptom od pani Boženy Tompichovej. Jej videorecept je k dispozícii na YouTube kanáli Českého rozhlasu a ukazuje jednoduchý a praktický postup, ako pripraviť dokonale nadýchané sladké pečivo.

Čím šišky ozdobiť a dochutiť?

Najklasickejší spôsob servírovania šišiek je s kopčekom lekváru a poriadnou dávkou čerstvo vyšľahanej šľahačky. Ak však chcete experimentovať, ponúka sa viacero možností. Skúste napríklad domácu zaváraninu, do ktorej môžete pridať štipku rumu a nastrúhanú citrónovú kôru. Ďalšou obľúbenou variantou je jemný tvaroh, ktorý ľahko osladíte a nanesiete navrch šišiek. Pridať sa dá aj lyžica hustej kyslej smotany, ktorá celý dezert zaujímavo zjemní.

V lete sú skvelým oživením sezónne bobuľové plody, ako napríklad čučoriedky, maliny, jahody či ríbezle. Ak ich pridáte na vrch šišiek spolu so šľahačkou alebo tvarohom, vytvoríte z tohto jednoduchého múčnika naozajstnú delikatesu. Niekto má dokonca rád aj „ovocné zmesi“ – šišky tak poslúžia ako ideálny základ na menší improvizovaný ovocný koláč či pohár.

Aj keď je na výber viacero možností, to najdôležitejšie je dobre pripravené cesto, ktoré musí byť po vykysnutí ľahučké a vzdušné. Takisto je dôležité, aby sa šišky poriadne usmažili alebo upiekli – výsledný dezert by mal byť nadýchaný, mäkký a pritom jemne chrumkavý na povrchu.

Dobrú chuť a veľa radosti pri príprave aj ochutnávaní šišiek!
Nech už sa rozhodnete pre tie tradičné, fašiangové s lekvárom, alebo pre modernejšie verzie s tvarohom a čerstvým ovocím, šišky sú ideálnou sladkou bodkou za nedeľným obedom či pohostením pre rodinu a priateľov. A ak si ich pripravíte len tak ku káve, určite vás milo prekvapí, ako málo stačí na to, aby ste sa vrátili do čias, keď sa zdalo, že všetko chutilo o niečo sladšie a voňavejšie.