Zapekané palacinky plnené zeleninovou zmesou

Palacinky nemusia byť vždy len sladkou pochúťkou! Ak ich naplníme chutnou zeleninovou zmesou, posypeme syrom a zapečieme v rúre, získame výborné jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj sýte. Ideálne na obed či večeru.

Suroviny

• Cesto na palacinky:
• 500 ml mlieka
• 2 vajcia
• 220 – 250 g hladkej múky
• štipka soli
• olej na pečenie
• Plnka:
• 2 cibule
• 400 g šampiňónov
• 200 g červenej papriky
• 4 lyžice hrášku
• 4 lyžice kukurice
• 1 lyžica oleja
• soľ, čierne korenie podľa chuti
• provensálske bylinky na dochutenie
• Na zapekanie:
• 50 g strúhaného syra
• 20 g masla na vymazanie formy

Postup prípravy

1. Krok

Do väčšej misy nalejeme mlieko, pridáme vajcia, štipku soli a postupne vmiešame preosiatu múku. Celú zmes vyšľaháme ponorným mixérom, aby sme získali hladké cesto bez hrudiek. Necháme ho odstáť v chladničke aspoň 30 minút, aby sa suroviny lepšie spojili. Na panvici s trochou oleja postupne pečieme tenké palacinky dozlatista. Každú pred otočením jemne nadvihneme, aby sa nelepila a bola pekne prepečená.

2. Krok

Cibuľu očistíme a nakrájame na mesiačiky. Šampiňóny umyjeme a pokrájame na plátky. Papriku zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké pásiky. Na panvici rozohrejeme olej a najskôr opečieme cibuľu, kým nezosklovatie. Následne pridáme šampiňóny a papriku, dochutíme soľou, korením a provensálskymi bylinkami. Všetko podusíme do mäkka a nakoniec pridáme hrášok a kukuricu. Premiešame a krátko prehrejeme.

3. Krok

Každú palacinku naplníme pripravenou zeleninovou zmesou, zrolujeme alebo preložíme na polovicu a ukladáme do maslom vymastenej zapekacej misy. Na záver ich posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečieme približne 15 minút, kým sa syr nerozpustí a nezíska jemne zlatistú farbu.