Mňamky-Recepty.sk
Recepty
polievka
Paradajková polievka s mletým mäsom a hubami

Paradajková polievka s mletým mäsom a hubami

Kuchyňa: Slovensko

Chod: Polievky

Náročnosť: Začiatočník

reklama:

Paradajkova s hubami.jpg — www.canva.com

Kusov: 1
Porcií: 4
Čas Prípravy: 20min
Varenie: 20min
Hotové Za: 40min

reklama:

Suroviny

1 stredná cibuľa
1 stonka zeleru
100 g slaniny
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička provensálskeho korenia
500 g mletého mäsa
300 g šampiňónov
800 g paradajky vo vlastnej šťave
500 ml vývaru alebo vody
soľ , cukor a mleté čierne korenie
30 g parmezán
200 g mozzarella
20 g bazalky

reklama:

Postup prípravy

1. Krok

Cibuľu, cesnak, zeler a slaninu nakrájame nadrobno. Šampiňóny nakrájame na plátky, mozzarellu nastrúhame na hrubom strúhadle a parmezán na jemnom strúhadle. V hrnci na strednom ohni zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pridajte cibuľu, zeler a slaninu a smažte za stáleho miešania 3-4 minúty.

2. Krok

Pridajte cesnak a provensálske bylinky, smažte a miešajte ďalšiu pol minúty. Pridáme mleté mäso a opekáme, pričom hrudky rozbíjame varechu, a opekáme kým sa mäso nezatiahne. Pridajte drvené paradajky so šťavou, ako aj vývar alebo vodu.

3. Krok

Priveďte do varu, pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti. Znížte oheň takmer na minimum a polievku varte 20 minút. 10 minút pred koncom pridajte huby.

4. Krok

5 minút pred koncom nastrúhame parmezán. Do polievky pridáme nadrobno nasekanú bazalku, premiešame a vypneme oheň. Pred podávaním do každej misky polievky pridáme nastrúhanú mozzarellu.

reklama:

Poznámky k prísadám:

Mleté mäso . Tento recept môže byť vyrobený s mletým hovädzím mäsom, mletým bravčovým mäsom alebo kombináciou oboch. Ak chcete ľahšiu verziu polievky, použite mleté kuracie mäso.

Vývar . Zoznam zložiek obsahuje „vývar alebo vodu“. Polievka bude chutiť oveľa sýtejšie s vývarom, preto si pre najextrémnejšie prípady nechajte nahradiť vodou. Okrem kuracieho vývaru poslúži ľahký teľací alebo zeleninový vývar.

Paradajky . V recepte navrhujem použiť celosezónnu verziu konzervovaných paradajok – bude stačiť akákoľvek odroda – celá, nakrájaná a dokonca aj mletá. V letnej sezóne môžete do polievky použiť čerstvé zrelé paradajky s pridaním malého množstva paradajkovej pasty pre väčšiu bohatosť.

Slanina . Tá sa používa na dodanie jemnej dymovej chuti. Namiesto slaniny môžete v podobnom množstve použiť šunku z celého mäsa.

Huby . Najjednoduchšou a najdostupnejšou možnosťou sú šampiňóny. Hliva ustricová by bola dobrá voľba. Prípadne môžete použiť aj mrazené lesné huby podľa vlastného výberu.

Syr . Tento recept používa 2 druhy syra – parmezán a mozzarellu. Prvý môžete nahradiť akýmkoľvek iným podobným tvrdým syrom. Mozzarella, ktorú tu potrebujete, sa používa na pizzu, nie na šalát v slanom náleve. Ak chcete, môžete namiesto mozzarelly použiť suluguni. Medzi vzdialenejšie možnosti patrí čedar, gouda alebo ementál.