Slané kysnuté buchty plnené bryndzou, slaninou a cibuľou

Zabudnite na klasické sladké buchty – tieto nadýchané kúsky skrývajú poriadnu dávku výraznej chute. Slanina, cibuľa, bryndza a tvaroh tvoria dokonalé spojenie, ktoré zaručene ulahodí každému milovníkovi slovenských chutí. Ak máte radi domáce pečivo, ktoré zasýti a zároveň prekvapí, táto slaná verzia buchiet je pre vás ako stvorená.

Suroviny

• Na cesto:
• 160 ml vlažného mlieka
• 15 g čerstvého droždia
• polovica lyžičky kryštálového cukru
• 300 g hladkej múky
• 50 g masla
• 1 žĺtok
• 1 lyžička soli
• Na plnku:
• 150 g údenej anglickej slaniny
• 1 lyžička masti (ideálne bravčovej)
• 1/2 klasickej cibule
• 1 jarná cibuľka
• 120 g ovčej bryndze
• 60 g polotučného tvarohu
• štipka soli
• mleté čierne korenie podľa chuti
• Na potretie:
• 30 g roztopeného masla

Postup prípravy

1. Krok

Vlažné mlieko rozdeľte – štvrtinu nalejte do misky k rozmrvenému droždiu. Prisypte trochu cukru a zamiešajte spolu s lyžicou múky. Nechajte kvások 15 minút kysnúť prikrytý utierkou.

2. Krok

Do zvyšku mlieka pridajte kocky masla a krátko zohrejte, aby sa maslo rozpustilo. Zmes nechajte mierne vychladnúť.

3. Krok

V mise zmiešajte múku so soľou. Pridajte kvások, mliečnu zmes a žĺtok. Vymiesite hladké, pružné cesto, ktoré necháte kysnúť zakryté asi hodinu.

4. Krok

Kým cesto kysne, pripravte si plnku. Slaninu nakrájajte na drobno a opečte ju na masti spolu s najemno nasekanou cibuľou. Restujte pri miernej teplote asi 5 minút. Potom vmiešajte nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, bryndzu, tvaroh a dochuťte soľou a korením.

5. Krok

Nakysnuté cesto krátko prepracujte a rozdeľte na 12–14 rovnakých častí. Z každého kúsku vytvorte placku, vložte do stredu lyžičku plnky a starostlivo uzavrite do tvaru guľky.

6. Krok

Každú buchtu natrite rozpusteným maslom zo všetkých strán a poukladajte ich do formy alebo plechu vedľa seba. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 45 minút, kým povrch nezíska zlatistý nádych.