Jahody – obľúbená chuť leta a symbol sladkého začiatku prázdnin. Sezóna týchto červených klenotov zo záhrad a polí je v plnom prúde, čo znamená, že mnohí z vás už pravdepodobne majú doma celé košíky čerstvých jahôd. Ak rozmýšľate, čo s nimi podniknúť, skúste tento rok netradičnú jahodovú marmeládu bez cukru, s príjemnou sviežosťou mäty a citrusovým nádychom. Garantujeme vám, že podobne chutnú a zdravú alternatívu len tak ľahko nenájdete.
Marmeláda alebo džem? Vedeli ste, že je v tom rozdiel?
Možno ste sa stretli s tým, že označenia marmeláda a džem sa často používajú ako synonymá. V skutočnosti sa však líšia nielen názvom, ale aj obsahom. Ak chceme byť skutočne presní, správna marmeláda by mala obsahovať aspoň 20 % citrusového ovocia – či už citróny, pomaranče alebo mandarínky. Ak citrusových plodov použijeme menej, prípadne žiadne, pripravujeme v podstate džem. Náš recept obsahuje citrón, takže sa hrdo môže nazývať marmeládou, hoci je trochu odlišný od tradičných receptúr.
Marmeláda bez cukru – chutnejšia a zdravšia, ale ako je to s trvanlivosťou?
Klasická marmeláda obsahuje cukor nielen pre sladkú chuť, ale aj pre schopnosť konzervovať ovocie a predĺžiť trvanlivosť. Ak sa však rozhodnete pre zdravšiu alternatívu bez cukru, získate marmeládu s výraznejšou ovocnou chuťou, no zároveň sa vzdáte konzervačných účinkov. Preto je potrebné takúto marmeládu rýchlejšie skonzumovať. Keď však raz ochutnáte túto jahodovú dobrotu, garantujeme, že to nebude žiadny problém – zmizne zo špajze skôr, než by ste čakali.
Recept na jahodovú marmeládu s čerstvou mätou a citrónom
Pripravte si doma tú najchutnejšiu zdravú jahodovú marmeládu, akú ste kedy vyskúšali. Navyše ju zvládnete vyrobiť jednoducho a rýchlo.
Ingrediencie:
-
1 kg čerstvých jahôd (najlepšie nazbieraných vlastnoručne)
-
1 balíček želírovacieho prípravku bez cukru (na trhu nájdete rôzne druhy, vyberajte podľa chuti a dostupnosti)
-
1 bio citrón (kvôli kôre určite voľte bio kvalitu)
-
za hrsť čerstvej mäty (ideálne mäta prieporná, pre intenzívnu vôňu)
Postup prípravy marmelády krok za krokom:
-
Dôkladná príprava jahôd
Jahody umyte v studenej vode a opatrne odstráňte stopky. Potom ich nechajte odkvapkať v sitku, aby zbytočne nemokvali.
-
Rozmačkajte a priveďte k varu
Očistené jahody trochu roztlačte vidličkou alebo použite zemiakový tlačič. Takto pripravené jahody dajte do väčšieho hrnca, pridajte želírovací prípravok a dôkladne premiešajte. Zmes priveďte k varu a nezabudnite pravidelne miešať, aby sa jahody neprichytili na dno hrnca.
-
Pridajte svieži citrónový akcent
Akonáhle sa jahody rozvaria do konzistencie hustej omáčky, pridajte nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu z celého citróna. Citrusové tóny krásne zvýraznia chuť jahôd a zároveň marmeládu mierne okyslia, čo je príjemné osvieženie.
-
Záverečný voňavý dotyk mäty
Na záver vsypte do marmelády najemno nasekanú čerstvú mätu. Marmeládu nechajte ešte krátko povariť, len toľko, aby mäta pustila svoju arómu, čo zvyčajne netrvá viac ako 1 až 2 minúty.
-
Sterilizácia marmelády do sklenených pohárov
Horúcu marmeládu okamžite naplňte do čistých a dokonale suchých zaváracích pohárov. Poháre dobre uzavrite a obráťte hore dnom. V tejto polohe ich nechajte vychladnúť, čím sa viečka lepšie zatiahnu a marmeláda bude dobre tesniť.
Uskladnenie a tipy na využitie:
-
Skladujte marmeládu ideálne v chladničke, aby vydržala čo najdlhšie.
-
Výborne chutí na čerstvom celozrnnom chlebe, na lievancoch, palacinkách, či v jogurte alebo v ovsených vločkách.
-
Ak chcete ešte intenzívnejšiu chuť mäty, môžete ju do marmelády pridať vo väčšom množstve alebo ju kombinovať aj s inými bylinkami ako je bazalka alebo medovka.
Zhrnutie:
Táto domáca jahodová marmeláda bez cukru s mätou a citrónom vám prináša nielen skvelú chuť leta, ale aj zdravšie raňajky či desiatu, bez výčitiek. Vďaka jednoduchému receptu ju zvládnete pripraviť ľahko a užijete si nezameniteľnú sviežosť v každom súste.
