Uhorkový sirup s mätou

Prečo práve uhorka + mäta?

Leto dokáže byť neúprosné: teplota stúpa, slnko páli a každá forma ochladenia prichádza vhod. Uhorková limonáda patrí medzi najobľúbenejšie triky, ako v horúčavách doplniť tekutiny a pritom si pochutiť. Vysoký obsah vody v uhorke (až okolo 95 %) v kombinácii s osviežujúcou arómou mäty vytvára dvojicu, ktorá schladí telo aj myseľ takmer okamžite.

Navyše, uhorky sú:

• zdrojom vitamínov B, C a K,

• bohaté na antioxidanty, draslík a železo,

• kaloricky „ľahké“, takže ideálne pri chudnutí,

• prospešné pre kosti, srdce aj hladinu cholesterolu,

• schopné prispieť k zníženiu krvného tlaku a pomôcť neutralizovať nepríjemný zápach z úst.

Recept č. 1: Trvanlivý uhorkovo-mätový sirup

Čo budete potrebovať

• 1 kg uhoriek

• 4 hrste čerstvej mäty

• 4 citróny (najlepšie v BIO kvalite)

• 1 l prevarenej vody

• 1 kg kryštálového cukru

• 1 balíček Sirupfix (bežne kúpite za cca 1 €)

Tip: Ak Sirupfix doma nemáte, nahraďte ho 10 g kyseliny citrónovej; sirup síce nevydrží tak dlho, no chuťovo bude rovnako výrazný.

Postup krok za krokom

1. Príprava surovín
   Umyté uhorky nastrúhajte nahrubo (so šupkou), vložte do väčšieho hrnca, pridajte na kolieska pokrájané citróny aj lístky mäty.

2. Macerácia
   Zmes zalejte vychladnutou prevarenou vodou, prisypte cukor a Sirupfix. Premiešajte, zakryte a odložte na noc do chladničky, aby sa chute prepojili.

3. Sterilizácia fliaš
   Kým zmes odpočíva, vyumývajte sklenené fľaše alebo zaváracie poháre a rýchlo ich vyhrejte v rúre na približne 100 °C – sirup sa tak nekontaminuje a vydrží celé mesiace.

4. Cedenie a varenie
   Na druhý deň zmes prepasírujte cez jemné sitko alebo gázu priamo do čistého hrnca, privediete k varu a varte asi 5 minút. Z povrchu pravidelne zbierajte penu.

5. Plnenie a odpočinok
   Vriaci sirup nalejte do predhriatych fliaš, pevne uzavrite viečkom a na 20 minút ich položte hore dnom. Po vychladnutí skladujte v špajze alebo pivnici. Otvorenú fľašu vždy uchovávajte v chladničke.

Recept č. 2: Expresná verzia „na tri dni“

Tento postup je ešte jednoduchší, len treba počítať s kratšou trvanlivosťou (cca 72 hodín v chladničke).

Budete potrebovať

• ½ l vody

• 1 stredne veľkú uhorku

• 350 g cukru

Ako na to

1. Vodu priveďte k varu a rozpustite v nej cukor. Odstavte a nechajte úplne vychladnúť.

2. Uhorku nakrájajte na tenké plátky či kolieska a pridajte ich do osladenej vody.

3. Hrnček prikryte a nechajte stáť pri izbovej teplote do nasledujúceho dňa (nemusí ísť do chladničky).

4. Na druhý deň tekutinu preceďte cez čistú utierku, uhorky dôkladne vyžmýkajte a sirup prelejte do sterilizovanej fľaše. Uchovávajte v chladničke.

Ako sirup používať

• Riedenie: Ideálny pomer je 1 : 6 (sirup : voda), no prispôsobte si ho vlastnej chuti.

• Ľad a ozdoby: Nešetrite ľadom! Pohár ozdobte kolieskom uhorky alebo vetvičkou mäty.

• Bublinky: Skúste minerálnu vodu, sódu alebo jemne perlivý tonic – dodajú nápoju šmrnc.

• Koktailový twist: Prilejte 4 cl ginu, váš obľúbený bitter a dolievajte perlivou vodou – z limonády je razom noblesný gin fizz.

• Kulinárska vsuvka: Niekoľko kvapiek sirupu sa hodí aj do ľahkých šalátových dressingov či na glazovanie pečeného lososa.

Skladovanie a trvanlivosť

• Dlhá verzia (so Sirupfixom): V neotvorenej fľaši vydrží 6–8 mesiacov na tmavom a chladnom mieste.

• Expresná verzia: Spotrebujte do 3 dní, inak začne kvasiť.

• Zmrazenie: Prebytočný sirup nalejte do formičiek na ľad – vzniknú sladké uhorkové kocky, ktoré drink okamžite schladia bez riedenia chuti.

Malý bonus: Prečo nahradiť večerné čipsy uhorkou

Ak vás večer prepadne chuť na chrumkanie, siahnite po čerstvej uhorke nakrájanej na hranolčeky. Hydratuje, nezaťaží žalúdok a vďaka vláknine podporí trávenie – ideálny „tichý spoločník“ k seriálovému maratónu.