Ak sa vám v záhrade urodilo viac ríbezlí, než dokážete zjesť len tak samotné, a na zaváranie džemov sa vám nechce míňať čas ani energiu, máme pre vás skvelý tip. Pripravte si z nich svieži a lahodný koláč, ktorý je ako stvorený na teplé nedeľné popoludnie – ideálne v kombinácii s chladenou kávou či domácou limonádou. Možno sa obávate, že bude príliš kyslý – veď ríbezle sú známe svojou sviežosťou. No nebojte sa. Jemná sladká snehová vrstva sa postará o harmonickú rovnováhu chutí a zároveň dodá koláču ľahkosť a šmrnc.
Ríbezle – kyslé ovocie s potenciálom
Ríbezle nepatria medzi najobľúbenejšie ovocie na priamu konzumáciu – najmä kvôli svojej výrazne kyslej chuti. Práve preto si mnoho ľudí láme hlavu nad tým, ako ich efektívne zužitkovať. Väčšina úrody tak končí v zaváraninách alebo ako kompót. No existuje aj mnoho iných spôsobov, ako s týmto sezónnym ovocím čarovať v kuchyni. Napríklad ako doplnok k mäsovým jedlám vo forme omáčky – alebo ako hlavná hviezda sladkého múčnika. A tu prichádza na scénu koláč, ktorý osloví aj tých, ktorí inak po ríbezliach nesiahajú.
Dve verzie: Chrumkavá posýpka či nadýchaný sneh?
Ak ste už niekedy piekli ríbezľový koláč a výsledok vás neoslovil, možno bol problém práve v zlom pomere sladkého a kyslého. Tento koláč má potenciál stať sa vaším novým favoritom – ak mu doprajete správne vyváženie chutí. Jednou z možností je klasická maslová posýpka z múky a cukru, ktorá dodá koláču chrumkavú štruktúru. No ak hľadáte niečo ľahšie, jemnejšie a vizuálne pôsobivejšie, určite skúste snehovú čiapku. Nielenže krásne kontrastuje s ríbezľami, ale zároveň celému dezertu dodá sviežosť a ľahkosť.
Recept: Ríbezľový koláč so snehovou perinou
Čo budete potrebovať:
Na cesto:
-
hladká múka
-
rastlinný olej
-
vaječné žĺtky
-
prášok do pečiva
-
kefír
-
práškový cukor
Na snehovú vrstvu:
-
vaječné bielky
-
práškový cukor
-
čerstvé ríbezle
Postup prípravy:
-
Základ koláča:
Predhrejte si rúru na 180 °C. Do väčšej misy dajte žĺtky a práškový cukor a vyšľahajte ich do svetlej, nadýchanej peny. Potom postupne pridajte preosiatu múku, olej, kefír a kypriaci prášok. Všetko premiešajte do hladkého cesta.
-
Pečenie korpusu:
Cesto vlejte do vymastenej a múkou vysypanej formy (najlepšie s priemerom približne 25 cm). Pečte asi 12 minút – cesto sa mierne upečie, no ešte nebude úplne hotové. To je ideálne na to, aby sa neskôr dobre spojilo so snehovou vrstvou.
-
Príprava snehu:
Kým sa korpus pečie, pripravte si sneh. Do čistej misy vložte bielky a začnite ich šľahať. Keď sú polotuhé, postupne prisýpajte práškový cukor a pokračujte v šľahaní, kým nebude hmota pevná a lesklá. Ideálne je, keď po vytiahnutí metličiek zostávajú ostré špičky. Do hotového snehu nakoniec jemne vmiešajte premyté ríbezle.
-
Finálne pečenie:
Vyberte korpus z rúry a rovnomerne naň naneste snehovú vrstvu s ríbezľami. Vložte koláč späť do rúry a pečte najskôr 10 minút pri pôvodnej teplote (180 °C), potom znížte teplotu na 160 °C a pečte ďalších 20 minút. Sneh by mal na povrchu mierne zružovieť – to je znak, že je hotovo.
-
Záver:
Koláč nechajte úplne vychladnúť, ideálne pri izbovej teplote. Potom už len stačí nakrájať a vychutnať si jeho osviežujúcu chuť, ktorá je ako stvorená na leto.
Tento koláč je skvelým spôsobom, ako zužitkovať sezónne ovocie a zároveň pripraviť niečo, čo poteší chuťové poháriky aj oči. Ríbezle v kombinácii s jemným cestom a snehovou čiapkou tvoria dezert, ktorý môžete podávať hosťom, rodine aj sami sebe – ako sladkú odmenu počas letného dňa.
