Ako zavariť cuketu: 3 výnimočné spôsoby, ktoré si zamilujete

Leto je v plnom prúde a záhrady sa prehýbajú pod úrodou cukiet, ktoré vďaka slnečnému a teplému počasiu rastú doslova pred očami. Ak patríte k tým, ktorým sa cuketa množí rýchlejšie, než ju stíhajú spotrebovať či rozdávať, nezúfajte. Existuje výborné riešenie, ako si túto chutnú zeleninu uchovať aj na chladnejšie dni – zavarte si ju do pohárov! Vďaka tomu budete mať cuketu po ruke počas celej zimy, pripravenú na varenie či ako chutnú prílohu.

Cuketa patrí medzi najvšestrannejšie druhy zeleniny. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny a zároveň má veľmi nízky obsah kalórií, čo ocení každý, kto si stráži líniu. V kuchyni má nepreberné množstvo využití – môžete ju piecť, grilovať, dusiť, zapekať, a dokonca konzumovať aj surovú v ľahkých letných šalátoch. No čo robiť, keď sa vám ich urodí priveľa? Skúste si ich pripraviť do zásoby – zaváraním. Prinášame vám tri skvelé a navzájom rozdielne recepty, ako na to.

1. Sladkokyslá zaváraná cuketa

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi jemne kyslastú a osviežujúcu chuť. Takto pripravená cuketa sa výborne hodí ako príloha k mäsu alebo ako náhrada za tradičné dusené kapustové prívarky.

Budete potrebovať:

• 2 kg cukety

• 1 lyžička soli

• 5 lyžíc octu

• 2 cibule

• 1 lyžička rasce

• cukor podľa chuti

Postup:

Cuketu dôkladne umyte. Môžete ju zavárať so šupkou alebo bez – závisí od vašich preferencií a tvrdosti šupky. Vyberte jadierka, ak sú príliš veľké, a nastrúhajte cuketu nahrubo alebo ju pokrájajte na malé kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno, potom ju zmiešajte s cuketou. Pridajte soľ, ocot, rascu a cukor podľa chuti. Zmes nechajte postáť aspoň 30 minút, aby sa chute premiešali a cuketa mierne pustila šťavu. Následne naplňte čisté poháre, dôkladne uzavrite viečkom a sterilizujte pri 85 °C približne 30 minút. Po vychladnutí uskladnite na tmavé a chladné miesto. Skvelo sa hodí napríklad k pečenému mäsu, k zemiakom či ako náhrada špenátu.

2. Cuketa nakladaná ako uhorky

Aj väčšie alebo menšie cukety si môžete pripraviť podobne ako tradičné nakladané uhorky. Hoci to nie je bežná prax, výsledok vás prekvapí svojou chuťou. Použiť môžete mladé plody celé alebo väčšie kúsky nakrájané na kolieska či plátky.

Ingrediencie:

• 30 menších cukiet

• 5 cibúľ

• 1 mrkva

• nové korenie

• bobkový list

• celé čierne korenie

• horčičné semienko

• čerstvý kôpor

Nálev:

• 1,7 litra vody

• 80 g soli

• 400 ml octu

• 300 g cukru

• 1 balíček kyseliny citrónovej

Postup:

Cukety dôkladne umyte, väčšie nakrájajte na plátky. Do každého sterilizovaného pohára vložte pár krúžkov cibule, kúsok mrkvy, tri guľky nového korenia, dva bobkové listy, päť guľôčok čierneho korenia, asi 10 zrniek horčičného semienka a vetvičku kôpru. Pripravený nálev nechajte vychladnúť a zalejte ním cukety tak, aby hladina siahala asi 3 cm pod okraj. Poháre uzavrite viečkom, vložte ich do hrnca s vodou (do polovice výšky pohárov) a varte asi 20 minút. Po vybratí ich otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

TIP:
Pred zaváraním každú cuketu jemne prepichnite špajľou – umožníte tak lepšie preniknutie chutí z nálevu do dužiny.

3. Cuketová čalamáda – špecialita, ktorá prekvapí

Ak hľadáte pikantnejší a komplexnejší spôsob spracovania cukety, pripravte si cuketovú čalamádu. Je to skvelý doplnok ku grilovanému mäsu, do cestovín, do hamburgerov alebo ako chuťovka na hrianky.

Ingrediencie:

• 1 kg cukety

• 300 g cibule

• 1 PL soli bez jódu

• 300 g kryštálového cukru

• 300 ml octu

• 1 ČL sušených chilli papričiek

• 1 ČL sladkej mletej papriky

• 1 ČL pálivej mletej papriky

• 1 PL plnotučnej horčice

• 1 malá plechovka paradajkového pretlaku

• 3 PL kukuričného škrobu

Postup:

Cuketu a cibuľu očistite a nakrájajte na drobné kúsky (asi polcentimetrové). Dajte ich do väčšieho hrnca, posoľte a nechajte 15 minút postáť, aby zelenina pustila šťavu. Potom pridajte všetky ostatné prísady vrátane paradajkového pretlaku a kukuričného škrobu. Zmes dôkladne premiešajte a na miernom ohni priveďte k varu. Za občasného miešania varte približne 45 minút, kým čalamáda nezhustne a všetky chute sa pekne prepoja. Ešte horúcu zmes plňte do pripravených sterilizovaných pohárov a dobre uzavrite. Sterilizujte 20 minút pri teplote 85 °C. Ak plánujete čalamádu zjesť v priebehu niekoľkých týždňov, pokojne ju môžete uskladniť aj bez sterilizácie – stačí ju vložiť do chladničky.

Záver

Cuketa nie je len obyčajná zelenina, ktorá rastie „ako z vody“. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnej chuti si zaslúži čestné miesto vo vašej špajze počas celého roka. Zaváraním si zabezpečíte chutnú zásobu na zimu a zároveň obohatíte svoj jedálniček o zaujímavé a zdravé prílohy či základ pre ďalšie jedlá. Skúste si vybrať z týchto troch receptov alebo si postupne vyskúšajte všetky – každá verzia ponúka iný chuťový zážitok a stojí za to.