Nadýchané muffiny s cuketou a osviežujúcim citrónom

Ak patríte medzi tých, ktorým v záhrade každé leto pribúdajú cukety rýchlejšie, než ich stíhate spotrebovať, tento recept vás určite poteší. Cuketa má v kuchyni skvelé využitie – nielen v slaných jedlách, ale aj v dezertoch. Vďaka nej sú tieto citrónové muffiny krásne vláčne, jemné a zároveň jednoduché na prípravu. Ideálny spôsob, ako si osladiť deň a zároveň zužitkovať sezónnu zeleninu.

Suroviny

• 200 g očistenej cukety
• 250 g hladkej pšeničnej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• nastrúhaná kôra z jedného citróna
• 200 g bieleho jogurtu (klasický téglik)
• 2 celé vajcia
• 80 ml rastlinného oleja
• 150 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• tuk na vymastenie formy
• hrubá múka na vysypanie

Postup prípravy

1. Krok

Muffinový plech si najprv vymastite maslom či olejom a potom jemne poprášte hrubou múkou, aby sa muffiny po upečení ľahko vyberali. Rúru si predhrejte na 200 °C.

2. Krok

Cuketu zbavte šupky a nastrúhajte na hrubšom strúhadle. V mise zmiešajte múku s práškom do pečiva a pridajte aj citrónovú kôru. Primiešajte nastrúhanú cuketu a dobre premiešajte.

3. Krok

V inej nádobe rozšľahajte vajcia spolu s jogurtom, olejom, práškovým a vanilkovým cukrom. Vznikne vám hladká zmes, ktorú následne vlejte k sypkým surovinám. Celú masu dôkladne vymiešajte, aby vzniklo jednotné cesto.

4. Krok

Tieto pripravené formičky naplňte cestom približne do dvoch tretín objemu. Dajte piecť do vyhriatej rúry na asi 25 minút. Ak si nie ste istí, či sú muffiny hotové, použite klasický trik so špajľou – ak vyjde von suchá, môžete vypnúť rúru.

5. Krok

Po upečení nechajte muffiny chvíľku odstáť, aby sa lepšie vyklopili. Potom ich dajte vychladnúť na mriežku. Vychutnať si ich môžete samotné alebo s ľahkým citrónovým glazúrom, ak chcete výsledok ešte zvýrazniť.