Šťavnatá bábovka s červenými ríbezľami a vôňou citróna

Suroviny

• 200 g masla
• 500 g kryštálového cukru
• 60 ml rastlinného oleja
• kôra a šťava z 2 citrónov
• 4 celé vajcia
• 350 g hladkej múky
• 1 PL kypriaceho prášku
• 250 ml cmaru
• 200 g červených ríbezlí
• 200 g práškového cukru na posyp alebo polevu

Postup prípravy

1. Krok

Zapnite rúru a nastavte ju na 180 °C, aby sa stihla predhriať. V miske vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom a olejom do nadýchanej, svetlej peny. Pridajte nastrúhanú kôru z citrónov a postupne po jednom zašľahávajte vajcia – každé dobre zapracujte, aby sa hmota nezrazila.

2. Krok

V inej nádobe preosejte múku s práškom do pečiva. Striedavo s cmarom ju pridávajte do maslovej zmesi a miešajte, kým nevznikne hladké, vláčne cesto. Na záver opatrne zamiešajte ríbezle, aby sa nerozpučili a zostali v celku.

3. Krok

Formu na bábovku dôkladne vymažte tukom a vysypte múkou. Nalejte pripravené cesto, uhlaďte povrch a vložte do rozohriatej rúry. Pečte približne 60 minút – koláč by mal byť na povrchu zlatistý a boky sa môžu mierne oddeliť od stien formy. Skontrolujte špajdľou, či je stred dobre prepečený.

4. Krok

Po upečení nechajte bábovku pár minút postáť vo forme, potom ju vyklopte na mriežku a nechajte vychladnúť.