Cuketová múka: Zdravý spôsob, ako zahustiť omáčky aj polievky. Jej príprava vás milo prekvapí

Ak pestujete cukety alebo ste práve využili výhodný nákup, zrejme sa čoskoro ocitnete v situácii, kedy nebudete vedieť, čo s nimi. Okrem klasických receptov, ako sú placky, fašírky alebo pečené cukety, existuje ešte jedno šikovné riešenie, ktoré mnohí ľudia zatiaľ nepoznajú – cuketová múka. Táto domáca surovina si rýchlo získa miesto vo vašej kuchyni a nielenže pomôže spracovať úrodu, ale zároveň poslúži ako zdravé zahusťovadlo bez lepku.

Prečo skúsiť cuketovú múku?

Cuketa je výživovo bohatá zelenina, ktorá obsahuje množstvo vitamínov a minerálnych látok. Vďaka obsahu vitamínu A, skupiny B a vitamínu C, ako aj karoténov, draslíka, vápnika, horčíka, železa či vlákniny, pozitívne vplýva na organizmus. Podporuje zdravé trávenie, zlepšuje činnosť mozgu, prospieva srdcu aj svalom a je vhodná pre ľudí trpiacich cukrovkou alebo dnou.

Keď cuketu usušíte a rozmixujete, získate múku, ktorá je prirodzene bezlepková a má veľmi nízky obsah kalórií. To z nej robí ideálnu alternatívu pre ľudí s celiakiou alebo pre tých, ktorí si strážia váhu.

Ako sa dá cuketová múka využiť?

Použitie cuketovej múky je prekvapivo široké. Skvele zastúpi klasickú pšeničnú múku alebo zápražku a dá sa použiť na zahusťovanie omáčok, polievok či prívarkov. Môžete ju pridať do cesta na palacinky, zemiakové placky, dokonca aj do fašírok. Výborne funguje aj pri obaľovaní mäsa – napríklad rezňov.

Jej veľkou výhodou je neutrálnosť chuti. V jedle ju takmer nerozoznáte, no napriek tomu odvedie svoju prácu – zahustí, spojí a dodá objem. Len pozor na množstvo: keďže má inú štruktúru ako bežná múka, stačí použiť len polovicu obvyklej dávky.

Ako si doma vyrobiť cuketovú múku?

Príprava tejto múky je jednoduchá a nevyžaduje špeciálne vybavenie. Budete potrebovať:

• približne 2,5 kg cukiet

• ostrý nôž

• plech na pečenie

• papier na pečenie

• mixér alebo kuchynský robot

• a trpezlivosť pri sušení

Postup je nasledovný:

1. Cukety dôkladne umyte a osušte.

2. Rozkrojte ich pozdĺžne a odstráňte jadierka, najmä ak ide o staršie plody. Pri mladých cuketách ich môžete ponechať.

3. Nakrájajte ich na tenké polmesiačiky, ideálne menej ako pol centimetra hrubé.

4. Plech vyložte papierom na pečenie a rozložte naň nakrájané kúsky tak, aby sa neprekrývali.

5. Sušte ich v rúre vyhriatej na 80 °C – pomaly a dôkladne. Vhodné je sušiť aj pri pootvorených dvierkach, aby mohla vlhkosť unikať.

Ako zistíte, že sú kúsky dostatočne suché? Zašuštia, keď ich stlačíte medzi prstami. Ak ostanú gumové alebo vlhké, môžu začať plesnivieť a celú dávku znehodnotiť.

Čo ďalej?

Po usušení nechajte cukety úplne vychladnúť. Potom ich rozmixujte na jemný prášok – výsledná múka by mala byť suchá a sypká. Uchovávajte ju v hermeticky uzavretej nádobe, najlepšie na tmavom a suchom mieste.

Nezľaknite sa, ak z veľkého množstva čerstvej cukety vznikne len malé množstvo múky. Je to úplne normálne – v čerstvej zelenine je veľa vody, ktorá sa sušením stratí. To však nič nemení na tom, že ide o výnimočne praktickú a zdravú surovinu, ktorú si zamilujete.