Ako ošúpať rajčiny bez driny? Pomôže vám obyčajná voda a sóda bikarbóna

Rajčiny patria medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny nielen u milovníkov čerstvých šalátov, ale aj v kuchyni každého, kto rád varí. Ich využitie je široké – hodia sa do omáčok, polievok, na pizzu či do cestovín. V niektorých receptoch však môže šupka z rajčín pôsobiť rušivo, a preto je niekedy vhodné ich ošúpať. Ukážeme vám jednoduchý spôsob, ako to zvládnuť bez námahy – s pomocou vody a sódy bikarbóny.

Kedy sa oplatí rajčiny šúpať a kedy nie?

Ak si rajčiny vychutnávate čerstvé – len tak nakrájané na chlebe, v šaláte alebo ako rýchlu desiatu, šúpať ich netreba. Ich tenká šupka neprekáža a navyše obsahuje množstvo cenných látok. Naopak, ak pripravujete hladké pyré, pretlak, domácu salsu alebo jemnú omáčku, šupky môžu rušiť textúru a chuť jedla. V takom prípade je lepšie ich odstrániť.

Z nutričného hľadiska je ale šupka veľmi cenná – obsahuje totiž vysoký podiel lykopénu, silného antioxidantu, ktorý chráni telo pred poškodením buniek a prispieva k prevencii mnohých civilizačných ochorení, vrátane niektorých typov rakoviny. Preto, ak to recept dovoľuje, nechajte šupku na rajčine.

Šúpanie studenou metódou so sódou bikarbónou

Ak sa chcete vyhnúť používaniu horúcej vody, môžete vyskúšať jednoduchý trik so sódou bikarbónou. Do litra studenej vody pridajte jednu polievkovú lyžicu sódy bikarbóny a premiešajte. Rajčiny vložte do tejto zmesi a nechajte ich tam asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby pôjde šupka dole takmer sama, bez potreby sparenia v horúcej vode.

Tento spôsob je nielen efektívny, ale aj šetrný – k zelenine aj k vašim rukám. Sóda bikarbóna je navyše všestranným pomocníkom v domácnosti – využijete ju v kuchyni, pri čistení aj pri starostlivosti o pleť.

Tradičné sparenie: horúca voda a ľadová kúpeľ

Ak uprednostňujete klasiku, siahnite po overenej metóde s horúcou vodou. Budete potrebovať väčší hrniec, ostrý nôž, dierovanú naberačku, čistú utierku a misku s ľadovou vodou.

Postup:

1. Rajčiny najprv umyte a odstráňte stopky a prípadné zvyšky stoniek.

2. Na vrchole každej rajčiny spravte nožom plytký zárez v tvare písmena X.

3. Pripravené rajčiny vložte do vriacej vody a nechajte ich spariť približne 1 až 2 minúty – nie dlhšie, aby sa nezačali rozvárať.

4. Potom ich hneď pomocou dierovanej naberačky preložte do pripravenej ľadovej vody (tzv. šokový kúpeľ), aby sa rýchlo ochladili a zastavil sa proces varenia.

Týmto spôsobom sa šupka na povrchu uvoľní a rajčiny budú pripravené na ďalšie spracovanie. Po vychladnutí ich položte na utierku, nechajte odkvapkať a následne jemne stiahnite šupku – mala by ísť dolu bez akéhokoľvek odporu.

Šúpanie ešte jednoduchšie – keď ide rovno do hrnca

V prípade, že sa rajčiny chystáte hneď po ošúpaní variť alebo mixovať, môžete proces ešte urýchliť. Po sparení nie je nutné ich vkladať do ľadovej vody – stačí, ak ich necháte trochu vychladnúť pri izbovej teplote a následne ich ošúpete. Zárezy v tvare X zabezpečia, že sa šupka bude dať ľahko zachytiť a stiahnuť bez potreby noža.

TIP: Ak plánujete rajčiny zavárať alebo mraziť na zimu, odporúčame pripraviť si časť aj ako lúpané – využijete ich najmä pri príprave omáčok či polievok. Zvyšok pokojne ponechajte aj so šupkou, ak ich plánujete neskôr rozmixovať alebo pasírovať.

Záver:
Či už sa rozhodnete pre studenú metódu so sódou bikarbónou alebo tradičné sparenie v horúcej vode, obe možnosti vám uľahčia prácu a ušetria čas. Ošúpané rajčiny nielenže pôsobia estetickejšie v hotovom jedle, ale aj zlepšujú jeho konzistenciu. A navyše – ich chuť tak vynikne ešte intenzívnejšie.