Krémová cuketová polievka s nadýchanými syrovými haluškami

Chcete využiť bohatú letnú úrodu cukiet inak než tradične? Vyskúšajte túto jemnú krémovú polievku, ktorá v sebe spája ľahkosť zeleniny a sýtosť syrových halušiek. Výsledkom je voňavé a výživné jedlo, ktoré zahreje aj poteší.

Suroviny

• Na polievku:
• 800 g cukety
• 1 stredne veľká mrkva
• 1 koreň petržlenu
• 2 zrelé paradajky
• 1,2 litra zeleninového vývaru (prípadne voda s bujónom)
• 200 ml smotany na šľahanie (min. 31 % tuku)
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• lístky čerstvej bazalky na dozdobenie
• ostrá feferónka – voliteľne pre milovníkov pikantného
• Na halušky:
• 2 vajcia
• 4 lyžice strúhaného tvrdého syra
• 5 lyžíc hrubej múky
• malá hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 2 prelisované strúčiky cesnaku
• soľ a korenie podľa chuti

Postup prípravy

1. Krok

Najprv si očistíme všetku zeleninu. Cuketu, mrkvu, petržlen aj paradajky nakrájame na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie uvarili.

2. Krok

Vo väčšom hrnci necháme zovrieť vývar. Do neho vložíme nakrájanú zeleninu, mierne osolíme a okoreníme. Varíme, kým všetko nezmäkne.

3. Krok

Medzitým si v mise pripravíme cesto na halušky. Rozšľaháme vajcia, primiešame syr, múku, prelisovaný cesnak a nasekanú vňať. Dochutíme soľou a korením. Mala by vzniknúť hustejšia zmes, z ktorej sa budú dať formovať malé halušky.

4. Krok

Keď je zelenina mäkká, odstavíme polievku z plameňa a dôkladne ju rozmixujeme dohladka. Prilejeme smotanu a ešte krátko povaríme, aby sa chute prepojili.

5. Krok

Z pripraveného cesta pomocou dvoch malých lyžičiek vytvárame halušky, ktoré opatrne vkladáme do horúcej polievky. Varíme niekoľko minút – poznáme, že sú hotové, keď vyplávajú na povrch.

6. Krok

Polievku podávame ozdobenú čerstvou bazalkou. Kto má rád pikantnejšie jedlá, môže si pridať aj kúsoček feferónky.