Bazalkové pesto podľa múdrej talianskej babičky: Jednoduché, rýchle a plné chutí

Bazalkové pesto, známe aj ako pesto alla genovese, patrí k ikonickým súčastiam talianskej kuchyne. Táto voňavá zelená omáčka si získala obľubu po celom svete nielen vďaka svojej výnimočnej chuti, ale aj pre svoju jednoduchosť a všestranné využitie v kuchyni. Pokiaľ ste si ho doteraz kupovali v obchode, možno vás prekvapí, aké ľahké je pripraviť si ho doma – a to presne tak, ako to robili staré talianske mamy.

Domáce pesto: praktický pomocník pre každodenné varenie

Pesto z čerstvej bazalky si rozumie nielen s cestovinami, ale výborne doplní aj zeleninové polievky, šaláty, zapekané jedlá či sendviče. V chladničke vydrží niekoľko dní a jeho intenzívna chuť premení aj obyčajný pokrm na kulinársky zážitok. Navyše si tak môžete uchovať čerstvú bazalku aj mimo sezóny.

Ak si ho raz pripravíte doma podľa tradičného receptu, pravdepodobne už po kupovanom v skle nesiahnete. Chuť čerstvo vyrobeného pesta je oveľa autentickejšia a prirodzenejšia – neporovnateľne lepšia než priemyselne vyrábané verzie.

Pesto nie je len na cestoviny

Hoci sa pesto u nás najčastejšie spája s cestovinami, jeho využitie siaha oveľa ďalej. Skúste ním nahradiť paradajkový základ na pizzu – dodá jej originálny šmrnc. Natrite si ho na čerstvý chlieb alebo bagetu namiesto masla či nátierky. Vyskúšajte ho aj ako dochucovadlo do zeleninových polievok, napríklad minestrone. A ak radi grilujete, určite oceníte, ako výborne sa pesto hodí ako marináda na ryby alebo zeleninu. V kuchyni s ním môžete naozaj experimentovať.

Tradičný taliansky recept, ktorý funguje

Talianske babičky, ktoré roky pripravovali pesto pre svoje rodiny, nedajú dopustiť na overenú klasiku. Ich verzia neobsahuje zbytočné prísady navyše – len kvalitné, poctivé suroviny, ktoré spolu vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Príprava je pritom veľmi jednoduchá a nezaberie vám viac než pár minút.

Na domácu prípravu bazalkového pesta budete potrebovať:

• 2 veľké hrste čerstvých listov bazalky

• menšiu hrsť piniových orieškov (prípadne vlašských orechov, ak chcete lacnejšiu alternatívu)

• 3 strúčiky cesnaku

• približne 100 ml kvalitného olivového oleja

• soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup prípravy:

Bazalkové listy dôkladne opláchnite studenou vodou a nechajte ich dobre osušiť – ideálne papierovou utierkou. Potom ich vložte do mixéra alebo kuchynského robota. Pridajte nahrubo nasekaný cesnak, oriešky, trochu soli, čierneho korenia a všetko zalejte olivovým olejom. Mixujte, kým nevznikne jemná, krémová omáčka.

Hotové pesto môžete hneď použiť – napríklad na čerstvo uvarené cestoviny. Ak si ho chcete odložiť na neskôr, preložte ho do čistej zaváraninovej fľaše, dobre uzavrite a skladujte v chladničke. V tejto podobe vám vydrží približne 5 dní. Ak ho plánujete uchovať dlhšie, môžete ho zaliať trochou oleja navrch – vytvoríte tak ochrannú vrstvu, ktorá spomalí oxidáciu.

TIP: Pesto sa dá aj zamraziť – napríklad vo formičkách na ľad. Takto si pripravíte praktické porcie, ktoré stačí len vytiahnuť a použiť pri varení.

Domáce pesto je dôkazom, že aj jednoduché veci môžu mať úžasnú chuť. Ak máte po ruke čerstvú bazalku, neváhajte si ho pripraviť sami – možno sa stane stálicou vo vašom chladničkovom arzenáli a obľúbeným dochucovadlom vašej kuchyne.