Sladká cuketová bábovka s medom, perníkovým korením a rumovo-kávovou polevou

Kto povedal, že cuketa patrí len do slaných jedál? Táto voňavá a vláčna bábovka vás presvedčí, že aj zelenina môže byť základom pre dokonalý dezert. V kombinácii s medom, škoricou a kakaom vznikne jemné perníkové cesto, ktoré dopĺňa chuť vlašských orechov a na záver všetko korunuje netradičná poleva s rumovým akcentom.

Suroviny

• ¾ hrnčeka medu
• ¾ hrnčeka slnečnicového oleja
• 3 vajcia
• ½ lyžičky vanilkového extraktu
• 2 lyžice kvalitného kakaa
• štipka soli
• 1 lyžička mletej škorice
• ½ lyžičky mletého zázvoru
• 1 hrnček ražnej múky
• 1 a ½ hrnčeka hladkej pšeničnej múky
• 1 balíček perníkového kypriaceho prášku
• 3 menšie cukety (ošúpané, jemne nastrúhané)
• 80 g nasekaných vlašských orechov
• Na polevu:
• 1 lyžička instantnej kávy
• 1 lyžička rumu
• 4 lyžice práškového cukru
• trochu mlieka (cca 1 lyžica alebo podľa potreby)

Postup prípravy

1. Krok

Rúru si predhrejte na 180 °C. V miske spolu vyšľahajte olej a med do hladkej hmoty. Pridajte vajcia, vanilkový extrakt, kakao, soľ, škoricu a zázvor. Postupne primiešajte obe múky a perníkový prášok do pečiva. Zmes bude spočiatku trochu hustá, ale nezľaknite sa – nastrúhaná cuketa to zachráni.

2. Krok

Cuketu očistite, ošúpte a nastrúhajte najemno. Jej vlhkosť dodá cestu správnu šťavnatosť. Následne primiešajte aj nasekané orechy. Hotové cesto nalejte do pripravenej bábovkovej formy – dôkladne ju vymastite a vysypte múkou alebo strúhankou.

3. Krok

Formu vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 60 minút. Pre istotu urobte test špajdľou – ak po vytiahnutí ostane suchá, máte hotovo. Nechajte bábovku ešte asi 20 minút odstáť vo forme, potom ju opatrne vyklopte.

4. Krok

V malej miske rozpustite instantnú kávu v rumu. Prisypte práškový cukor a pridajte trošku mlieka – len toľko, aby vznikla polotekutá konzistencia. Polevu nechajte pár minút odstáť a potom ňou ozdobte vychladnutú bábovku.