Domáce cesto na štrúdľ za pár centov: Voňavý dezert hotový raz-dva

Jeseň je čas, kedy slovenské i české domácnosti voňajú štrúdľou – jedným z najobľúbenejších koláčov vôbec. Jablká práve dozrievajú, v záhradách aj na trhoch je ich prebytok a domáce gazdinky si nenechajú ujsť príležitosť pripraviť túto tradičnú pochúťku. Ak však nechcete siahnuť po kupovanom ceste, máme pre vás tip na jednoduché domáce cesto, ktoré je nielen lacné, ale aj rýchlo hotové a spoľahlivo vás dostane na výslnie kuchynskej slávy.

Trochu histórie štrúdle

Hoci dnes štrúdľa patrí medzi symboly stredoeurópskej kuchyne, jej korene siahajú oveľa ďalej. Prvá písomná zmienka o jablkovom závine sa datuje do roku 1697 v čase Rakúsko-Uhorska. Jej predchodkyňou bola však pravdepodobne sladká baklava z Osmanskej ríše. Najprv jej dali základ Turci, recept si osvojili Maďari a až neskôr Rakúšania vytvorili podobu štrúdle, akú poznáme dnes. Odvtedy sa stala stálicou nielen rakúskej, ale aj českej a slovenskej kuchyne.

Aké cesto zvoliť?

Pri štrúdli sa vedú večné debaty – má byť z kysnutého alebo z lístkového cesta? Pravdu majú vlastne obidve skupiny. V Česku a na Slovensku sa častejšie stretneme s lístkovým cestom, zatiaľ čo v rakúskych rodinách sa dodnes pripravuje štrúdľa z jemného kysnutého cesta. V obchodoch sa dá kúpiť hotové cesto, ale úprimne – keď pripravíte vlastné, nadšení stravníci vám to dajú jasne najavo.

Recept na jednoduché domáce cesto na štrúdľu

Potrebujete:

• 350 g hladkej múky

• 190 g Hery alebo iného stuženého tuku

• 150 g bieleho jogurtu

• 1 žĺtok

• štipku soli

Postup je jednoduchý – všetky suroviny zmiešajte v mise a vypracujte hladké, nelepivé cesto. To zabaľte do potravinovej fólie alebo vložte do mikroténového vrecka a nechajte krátko odpočívať v chladničke.

Medzitým si pripravte plnku: ošúpte približne 10 jabĺk, nastrúhajte ich najemno a podľa chuti môžete pridať aj trochu citrónovej šťavy, aby nezhnedli. Cesto z chladničky rozdeľte na tri časti, každú vyvaľkajte na tenký plát, posypte strúhankou (tá vsiakne prebytočnú šťavu) a rovnomerne rozložte nastrúhané jablká. Dochutíte cukrom, mletou škoricou, pridajte nasekané orechy a hrozienka.

Plát opatrne zrolujte, položte na plech vystlaný papierom na pečenie a nezabudnite ho na niekoľkých miestach popichať špajdľou – zabránite tak prasknutiu. Potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 30 minút, kým povrch nezíska krásnu zlatistú farbu.

Ďalšie varianty cesta

• Jogurtové cesto – je mäkšie a vláčnejšie, dodá štrúdli jemnú, sviežu chuť. Potrebuje však dlhší odpočinok – aspoň 2 až 3 hodiny v chladničke.

• Zemiakové cesto – výborná voľba na slané záviny. Hodí sa napríklad s náplňou zo špenátu, syra, šunky či restovanej zeleniny. Je rýchle, sýte a ideálne na večeru.

• Cesto s pivom – pivo v ceste zabezpečí lepšiu nadýchanosť a chrumkavosť. Vhodné na slané aj sladké verzie.

Zdravšia verzia štrúdle

Ak chcete dezert odľahčiť, skúste pripraviť cesto aj plnku bez vajec a mlieka – štrúdľa tak bude menej mastná. Namiesto bieleho cukru použite trstinový alebo kokosový, a to v menšom množstve. Naopak, doprajte si viac vlašských orechov, mandlí či iných zdravých prísad.

Takto pripravená štrúdľa je nielen voňavá a lahodná, ale aj šetrnejšia k postave a tráveniu.

Tip na záver:
Či už siahnete po tradičnom lístkovom ceste, jemnom kysnutom alebo po originálnom domácom recepte s jogurtom, jedno je isté – vôňa čerstvo upečenej štrúdle premení váš domov na najpríjemnejšie miesto na svete.