Vanilkový mrkvový džem – sladká netradičná pochúťka

Ak radi skúšaš nové chute pri zaváraní, tento recept ťa určite prekvapí. Mrkva sa bežne spája skôr so slanými jedlami, no v spojení s nektarinkami a vanilkou vytvorí originálny džem, ktorý očarí jemnou sladkosťou aj vôňou. Hodí sa na hrianky, palacinky, do koláčov či ako sladká plnka do domácej štrúdle.

Suroviny

• 1,5 kg očistenej mrkvy
• 2 nektarinky
• 1 vanilkový struk
• 3 PL citrónovej šťavy
• 2 ČL nastrúhanej citrónovej kôry
• 600 g želírovacieho cukru v pomere 2:1

Postup prípravy

1. Krok

Základ: Mrkvu očisti a nakrájaj na menšie kúsky. Spolu s na kocky nakrájanými nektarinkami vlož do väčšieho hrnca.

2. Krok

Chuť a vôňa: Vanilkový lusk pozdĺžne rozrež, vyškriab semienka a pridaj ich aj so strukom do hrnca. Zalej približne 100 ml vody a prikryté duste asi pol hodiny, kým mrkva nezmäkne.

3. Krok

Mixovanie: Uvarenú zmes rozmixuj dohladka alebo rozmačkaj podľa chuti. Pridaj nastrúhanú kôru z citróna a želírovací cukor. Premiešaj a ešte asi 5 minút povar, aby džem zhustol.

4. Krok

Dokončenie: Na záver vmiešaj citrónovú šťavu. Horúci džem nalej do sterilizovaných pohárov, dobre uzavri, otoč hore dnom a nechaj vychladnúť.