Rustikální bagety

Lahodné čerstvé bagety,jsou sice trochu pracnější ale výborné.Recept jsem našla na blogu u Tani.

http://rurbanczykova.blogspot.cz/2013/07/rustikalni-bagety.html

Suroviny

• 400ml vody
• 550g hladké mouky
• 1 PL olivového oleje
• 1 PL sušeného droždí
• 1 KL soli

Postup prípravy

1. Krok

Večer před pečením do pekárny nalijeme odměřenou vodu a vsypeme odvážené množství mouky

2. Krok

Necháme na program "kynuté těsto" propracovat, ale po uplynutí části programu s hnětením pekárnu vypneme a nenecháváme kynout!!

3. Krok

Těsto vyklopíme do misky, lepí se a táhne, ale stěrkou to docela dobře jde.

4. Krok

I s miskou v sáčku necháme cca hodinku v lednici odpočinout.

5. Krok

Pak rukou trochu propracujeme, jakoby natahujeme, asi 3x různě přeložíme přes sebe, to všechno v misce, POZOR, těsto silně připomíná žvýkačku!!

6. Krok

Zalijeme lžící olivového oleje a lehce znova zapracujeme. Šoupneme zase do sáčku a dáme těstu dobru noc.

7. Krok

Druhý den ráno: Uležené těsto vyklopíme do nádoby od pekárny, přisypeme sůl a sušené droždí.

8. Krok

Zapneme program "kynuté těsto" a zase necháme projet jen hnětací část programu.

9. Krok

Pak můžeme vyklopit do misky a přikryté nechat kynout v pokojové teplotě cca 1,5 hodiny, nebo jako já jsem nechala kynout v pekárně, ale bez zaplého jakéhokoliv programu.

10. Krok

Po vykynutí na asi 2násobný objem těsto vyklopíme na dost výrazně:-) pomoučenou desku, lepí se, je řídké, ale to je.

11. Krok

Pomoučíme i po povrchu, rozdělíme na tři zhruba stejné díly.

12. Krok

Trošku poválíme, je opravdu řídké, takže tvarovat se nechce nechat

13. Krok

Uložíme do papírových záložek na připraveném plechu, necháme v teple asi hodinu kynout.

14. Krok

Pak uložíme do trouby rozehřáté na 230°C s kastrolkem s vodou na dně a pečeme cca 25 - 30 min, dokud nemají bagetky zlatou barvu.

15. Krok

original recept Inspirace-http://www.tana-catering.blogspot.cz/2013/05/rustikalne-bagety.html

reklama: