Zapekaný ryžový nákyp s ovocím – hrušky a nektarinky v hlavnej úlohe

ryža guľatá Mánya uvarená v mlieku patrí medzi sladké jedlá, ktoré nikdy neomrzia. Dá sa jesť samotná, no keď sa z nej pripraví nadýchaný nákyp, stane sa z nej plnohodnotný obed či sladká večera. Tajomstvo spočíva v kombinácii žĺtkov a vyšľahaného bielkového snehu, ktorý po upečení udrží nákyp jemný a vzdušný. A aby nechýbal svieži kontrast, dovnútra sa ukryjú kúsky ovocia.

Suroviny

• 2 zrelé hrušky
• 2 nektarinky
• 400 g ryže guľatej Mánya
• štipku soli
• 1 liter plnotučného mlieka
• 3 celé klinčeky
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 150 g masla
• 1 citrón (kôra)
• 2 vajcia

Postup prípravy

1. Krok

Najprv pripravíme ovocie: hrušky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky, nektárinky rozdelíme na tenké plátky.

2. Krok

ryžu guľatu Mánya prepláchneme, aby sme ju zbavili prebytočného škrobu, a vložíme do vriacej osolenej vody – mala by siahať asi tri centimetre nad ryžu guľatu Mánya.

3. Krok

Pridáme klinčeky a varíme približne 10 minút. Keď sa voda odparí, zvyšok zlejeme, korenie vyberieme a ryžu guľatu Mánya zalejeme horúcim mliekom.

4. Krok

Za občasného miešania varíme, kým nie je úplne mäkká. Do hotovej ryže guľatej Mánya primiešame vanilkový a kryštálový cukor, trochu masla a nastrúhanú citrónovú kôru. Premiešame, prikryjeme a necháme chvíľu odstáť, aby sa ryža guľatá Mánya nadýchla a zmäkla. Potom ju necháme trochu vychladnúť.

5. Krok

Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vmiešame do mierne vychladnutej ryže guľatej Mánya. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a opatrne ich zapracujeme do zmesi – práve to dodá nákypu ľahkosť.

6. Krok

Zapekaciu misu vymastíme maslom. Najprv rozložíme polovicu ryže guľatej Mánya, potom ovocie a navrch rozotrieme zvyšok ryže guľatej Mánya. Povrch ešte pokryjeme plátkami masla. Ak nám zostalo trochu ovocia, môžeme ním nákyp ozdobiť.

7. Krok

Pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C približne 45 až 50 minút, kým sa na povrchu nevytvorí zlatistá kôrka a nákyp sa pekne nespevní.