Jesenná mramorová bábovka s tekvicou

Jeseň prináša nielen farebné lístie, ale aj sezónu tekvíc. Hokaido sa často využíva do polievok či omáčok, no výborne sa uplatní aj v sladkom pečení. Táto nadýchaná bábovka s jemnou tekvicovou príchuťou a kakaovým mramorovaním je dôkazom, že tekvica patrí aj do koláčov.

Suroviny

• 250 g tekvice hokaido
• 3 vajcia
• 200 g kryštálového cukru
• 400 g polohrubej múky
• 200 ml oleja
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 lyžica kakaa
• nastrúhaná kôra z jedného citróna
• štipka soli
• tuk a hrubá múka na prípravu formy

Postup prípravy

1. Krok

Tekvicu zbavíme šupky aj semien, nakrájame na menšie kúsky a nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Krok

Formu na bábovku dôkladne vymastíme a vysypeme. Rúru zapneme na 170 °C, aby sa stihla nahriať.

3. Krok

Múku zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme. Citrón ošúpeme tenkou vrstvou a získame aromatickú kôru.

4. Krok

Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do hustého snehu.

5. Krok

Žĺtky rozšľaháme s cukrom do peny, pridáme olej, citrónovú kôru a nastrúhanú tekvicu. Postupne zapracujeme múčnu zmes a nakoniec zľahka vmiešame aj vyšľahaný sneh.

6. Krok

Štvrtinu cesta odoberieme, vmiešame kakao a vzniknuté tmavšie cesto nalejeme na svetlé cesto vo forme.

7. Krok

Pečieme asi hodinu. Správne prepečenie otestujeme špajľou – ak zostane po vytiahnutí suchá, bábovka je hotová.