Mäsové guľky v krémovej hubovej omáčke

Voňavé mäsové guľky z hovädzieho a bravčového mäsa v krémovej hubovej omáčke so štipkou citrónu. Tradičné, sýte jedlo, ktoré poteší každého milovníka poctivej domácej kuchyne.

Suroviny

• Na mäsové guľky:
• 250 g mletého hovädzieho mäsa
• 250 g mletého bravčového mäsa
• 1 vajce
• ½ lyžičky mletej sladkej papriky
• 4 lyžice mlieka
• soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
• korenie na mleté mäso
• trochu strúhanky na zahustenie
• 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
• 2 lyžice masla
• olivový olej na opekanie
• Na hubovú omáčku:
• 150 g čerstvých húb (alebo šampiňónov – vtedy pridajte 1 lyžičku sušeného hubového korenia pre intenzívnejšiu chuť)
• 1 stredne veľkú cibuľu
• olivový olej
• 300 ml silného hovädzieho vývaru
• 1 lyžičku hladkej múky
• ½ smotany na šľahanie
• ½ lyžičky citrónovej šťavy (alebo polovicu kyslej smotany – podľa chuti)
• Na podávanie:
• cestoviny podľa výberu
• 1 lyžičku drvenej rasce
• 2 lyžice čerstvej strúhanky
• 2 lyžice masla

Postup prípravy

1. Krok

Do misky vložíme oba druhy mäsa, pridáme vajce, papriku, mlieko, soľ, korenie, petržlenovú vňať a trochu strúhanky, aby vznikla pevná, no vláčna hmota. Zo zmesi vytvarujeme guľky s priemerom približne 4 cm. Na panvici zohrejeme maslo s olivovým olejom a guľky opečieme z každej strany dozlatista. Trvá to asi 4–5 minút. Potom ich odložíme bokom, aby odkvapkali, a prikryté udržiavame v teple.

2. Krok

Na tej istej panvici, kde sme opekali mäso, osmažíme nasekanú cibuľu dozlata. Pridáme nakrájané huby, podlejeme trochou vody a dusíme približne 5 minút, kým zmäknú a pustia vôňu. Potom prilejeme hovädzí vývar a vložíme späť opečené mäsové guľky.

3. Krok

Varíme bez pokrievky asi 15 minút, aby sa omáčka mierne zredukovala. Ak ju preferujete redšiu, môžete pridať trochu vody. Múku rozmiešame v malom množstve studenej vody a vlejeme do omáčky. Necháme ju ešte asi 10 minút jemne bublať a občas premiešame, aby sa neprichytila.

4. Krok

Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Medzitým na panvici rozpustíme maslo, prisypeme strúhanku a rascu a krátko ich opražíme, aby sa uvoľnila aróma. Nakoniec vmiešame horúce cestoviny a premiešame, aby sa obalili vo voňavej zmesi.

5. Krok

Mäsové guľky vyberieme a do omáčky vlejeme smotanu. Pridáme citrónovú šťavu, dochutíme soľou a všetko ešte chvíľu prehrejeme, aby sa chute spojili.

6. Krok

Na tanier uložíme mäsové guľky, prelejeme ich krémovou hubovou omáčkou a posypeme cestovinami s opečenou strúhankou.