Červená šošovica: drobná surovina, ktorá si vás získa na prvé ochutnanie

Malá strukovina s veľkým potenciálom

Červená šošovica pochádza z oblasti dnešného Turecka, odkiaľ sa rozšírila do Indie, Ázie a postupne aj do celého sveta. Dnes patrí medzi najobľúbenejšie druhy šošovice – a právom. Ako jediná z luštenín totiž nespôsobuje nadúvanie, vďaka čomu je vhodná aj pre deti, dojčiace mamy, starších ľudí či tých, ktorí majú citlivé trávenie.

U nás si ju mnohí spájajú len s novoročnou tradíciou, pretože podľa zvykov prináša bohatstvo. No bola by škoda dopriať si ju iba raz do roka – nielenže je výživná a chutná, ale navyše sa pripravuje rýchlo a jednoducho.

1. Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička

Červená šošovica je ľahká na trávenie, zasýti na dlhý čas a má nízky glykemický index (okolo 30). Je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo, horčík aj vitamíny skupiny B. Kombinuje v sebe to najlepšie zo strukovín – vysokú výživovú hodnotu a jednoduchú prípravu. Preto je vhodná pre deti, športovcov aj tých, ktorí sa snažia o zdravší životný štýl.

2. Rôzne formy červenej šošovice

Na pultoch obchodov nájdete viacero typov – lúpanú, nelúpanú, polenú, vo forme šrotu alebo dokonca jemnej múky. Práve múka z červenej šošovice sa využíva pri pečení zdravších dezertov. Najčastejšie sa však používa lúpaná šošovica, pretože ju netreba namáčať. Ak máte citlivé trávenie, môžete ju nechať na pár hodín vo vode – bude ešte jemnejšia.

3. Hlavné benefity červenej šošovice

Táto nenápadná surovina má skutočne veľa výhod.
Je bezlepková, obsahuje vysoký podiel rastlinných bielkovín a vďaka neutrálnemu chuťovému profilu sa dá kombinovať s množstvom surovín – od zeleniny až po ovocie. Jej výživová hodnota je porovnateľná s mäsom, preto ju často používajú BOSORKA príchuť do jedálriáni a vegáni ako jeho náhradu. A čo je dôležité – uvaríte ju za pár minút.

4. Ako ju využiť v kuchyni

Červená šošovica sa varí približne 10 až 15 minút, pričom si zachováva tvar a miernu pevnosť. V takejto podobe je ideálna do šalátov, polievok, omáčok či ako zdravá príloha. Ak ju rozmixujete alebo rozvaríte, vznikne hustá kaša, ktorou môžete zahustiť jedlá alebo pripraviť výživné pyré pre deti. V indickej kuchyni tvorí základ mnohých pokrmov, napríklad známeho dhalu.

5. Šošovica v sladkej podobe

Možno to znie nezvyčajne, no červená šošovica má svoje miesto aj v dezerte. Po rozmixovaní ju môžete pridať do cesta na muffiny, bábovku, palacinky či nepečené koláčiky. Ak použijete šošovicovú múku, nahradí klasickú pšeničnú – výsledkom je vláčne, sýte a výživné pečivo vhodné aj pre ľudí s redukčnou diétou.

6. Ďalšie možnosti využitia

Červená šošovica sa výborne hodí na zahusťovanie polievok a omáčok, pretože sa po dlhšom varení rozvarí a nahradí múku či zápražku. Výborná je aj ako základ na pomazánky – dobre drží tvar, viaže ostatné ingrediencie a dá sa ľahko dochutiť podľa preferencií. Hodí sa aj do plniek, nátierok či zeleninových placiek.

7. Ako ju správne variť

Namáčanie nie je nevyhnutné, ale ak ju prepláchnete, zbavíte sa nečistôt a prípadného prachu. Lúpaná šošovica sa varí približne 10–15 minút, nelúpaná o niečo dlhšie. Ak ju používate na zahustenie, varte ju, kým sa úplne nerozvarí. Dôležité je soliť až po dovarení – v opačnom prípade by mohla zostať tvrdšia.

8. Skvelá potravina pre diétny jedálniček

Červená šošovica pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a dodáva energiu bez pocitu ťažoby. Obsahuje len minimum tuku a cholesterolu, no veľa bielkovín a vlákniny. Vďaka tomu je ideálna pri redukčných, diabetických aj nízkosacharidových diétach – zasýti, ale nezaťaží.

9. Ako predísť nadúvaniu

Aj keď červená šošovica patrí medzi tie „ľahšie“ strukoviny, pri kombinácii s cesnakom, kapustou či inými nadúvajúcimi potravinami sa môžu objaviť tráviace ťažkosti. Preto je dobré pridať do jedla bylinky ako bazalka, saturejka alebo majoránka, ktoré podporujú trávenie. Pomáha aj preplachovanie a mierne predvarenie.

10. Nápady, ako využiť zvyšky šošovice

Ak vám po varení zostane šošovica, určite ju nevyhadzujte. V chladničke vydrží 1–2 dni a dá sa ľahko zakomponovať do iných jedál – napríklad do mletého mäsa, fašírok, nátierok, šalátov či ako základ na placky. Dá sa z nej pripraviť aj orientálne jedlo dhal alebo chutné šošovicové ňoky s ryžou guľatou Mánya.

Záver

Červená šošovica je výnimočná v tom, že spája jednoduchosť s výživou. Je rýchla na prípravu, nezaťažuje trávenie, neobsahuje lepok a má množstvo využití – od polievok cez placky až po sladké koláče. Ak ju raz zaradíte do svojej kuchyne, rýchlo pochopíte, prečo sa stala obľúbencom moderného varenia.