Žravé mandarínkové rezy: tak chutné, že ich budete piecť stále znova

Niektoré dezerty sa jednoducho stanú legendou – nie preto, že by boli zložité alebo vyžadovali veľa času, ale práve preto, že sú rýchle, jednoduché a neskutočne chutné. Medzi takéto poklady domácej kuchyne patria aj mandarínkové rezy, ktoré si získali príznačný názov „žravé“. A nie náhodou – kto ich raz ochutná, má čo robiť, aby sa zdržal ďalšieho kúsku.

Dezert, ktorý poteší v každom ročnom období

Hoci ovocné múčniky zvyčajne spájame s letom, tento dezert si pokojne môžete dopriať aj počas chladných mesiacov. Jeho svieža chuť pripomenie slnkom zaliate leto, aj keď vonku prší alebo sneží. Kombinácia ľahkého piškótu, smotanového krému a želé z mandarínok vytvára dezert, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Je to ideálna pochúťka ku káve, po nedeľnom obede alebo keď chcete len tak rozveseliť deň.

Tajomstvo dokonalého piškótu

Základom každého dobrého koláča je bezchybný korpus. Pri mandarínkových rezoch tvorí prvú vrstvu jemný a nadýchaný piškót. Na prvý pohľad sa môže zdať, že ide o jednoduchý recept, no práve tu sa často robia chyby. Ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, oplatí sa dodržať niekoľko zásad.

V recepte sa často uvádza, že je potrebné zmiešať najprv suché a mokré ingrediencie zvlášť. V jednej mise teda vyšľaháte vajcia s cukrom a vo vedľajšej premiešate múku s kypriacim práškom. Až potom všetko spojíte do hladkého cesta. Mnohí túto fázu preskakujú, aby si ušetrili riad, no práve tým riskujú, že sa v ceste vytvoria hrudky alebo že sa kypriaci prášok nerozloží rovnomerne. Výsledkom býva nerovnomerne nakysnutý korpus.

Ďalším tajomstvom je preosiatie múky – vďaka tomu sa do nej dostane vzduch, a piškót tak bude jemnejší. A pamätajte: počas pečenia neotvárajte rúru, kým koláč nie je hotový. Náhla zmena teploty by mohla spôsobiť, že piškót spľasne.

Postup: pripravte si základ – piškótový korpus

Do väčšej misy si rozklepnite 4 celé vajcia, pridajte 120 g kryštálového cukru a 1 balíček vanilkového cukru. Zmes šľahajte, až kým sa z nej nevytvorí svetlá a nadýchaná pena.

Do druhej misy si preosejte 120 g hladkej múky, zmiešajte ju s 1 lyžičkou prášku do pečiva a pridajte aj 1 lyžičku nastrúhanej citrónovej kôry, ktorá dodá cestu sviežosť.

Postupne, po lyžiciach, prisýpajte suchú zmes do vyšľahaných vajec a miešajte, kým nevznikne hladké liate cesto. To potom nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 180 °C približne 10 minút. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť.

Smotanová náplň s kúskami ovocia

Kým korpus chladne, pripravte si krémovú náplň. Vyšľahajte 200 ml smotany na šľahanie a do nadýchanej šľahačky primiešajte 400 ml kyslej smotany, 2 lyžice cukru a 2 konzervy mandarínok (bez nálevu).

Nálev však nevylievajte – ešte sa vám bude hodiť pri príprave želé.

Hotový krém rozotrite rovnomerne na vychladnutý piškót a vložte plech do chladničky. Ideálne je nechať dezert stuhnúť minimálne hodinu, aby sa chute krásne spojili.

Ovocné želé – posledná sladká vrstva

Na záver si pripravte osviežujúce želé z mandarínkovej šťavy. Nálev z kompótov doplňte vodou tak, aby ste získali približne 750 ml tekutiny. Do hrnca pridajte 2 lyžice cukru a metličkou rozmiešajte 2 vanilkové pudingové prášky. Za stáleho miešania varte, kým zmes nezhustne a nezíska priezračný vzhľad.

Nechajte ju mierne vychladnúť a potom ju nalejte na pripravený koláč s krémom. Povrch zarovnajte a vložte späť do chladničky – aspoň na hodinu, no najlepšie cez noc, aby sa želé dokonale stiahlo.

Servírovanie a tipy na vylepšenie

Na druhý deň nakrájajte dezert na rezy a môžete podávať. Mandarínkové kúsky v želé sa nádherne lesknú a smotanová vrstva sa s piškótom spája do dokonalej harmónie.

Ak chcete dezert ešte ozvláštniť, môžete pridať pár lístkov mäty, hoblinky bielej čokolády alebo kokosové lupienky. Skvelo vynikne aj s ľahkým tvarohovým krémom či jogurtovou vrstvou namiesto kyslej smotany.

Zhrnutie

Mandarínkové rezy sú dôkazom, že aj jednoduchý domáci koláč môže mať dokonalú chuť. Ich príprava nezaberie viac než pár desiatok minút, suroviny sú lacné a výsledok vždy očarí.

Ak hľadáte dezert, ktorý sa osvedčí na každej oslave aj pri bežnom rodinnom posedení, žravé mandarínkové rezy sú tou správnou voľbou. A možno práve preto ich budete piecť stále znova – lebo sa po nich skrátka vždy zapráši.