Paradajkový tatarák – svieži a elegantný predkrm

Tento jednoduchý, no prekvapivo sofistikovaný recept ukazuje, že aj paradajky sa dajú premeniť na niečo výnimočné. Ich výrazná chuť sa po odstránení prebytočnej šťavy krásne koncentruje a vytvorí jemne krémovú textúru, ktorá vynikne v kombinácii s bylinkami, olivami a dvoma druhmi syra. Výsledkom je ľahký predkrm s talianskym šarmom – ideálny na letné posedenia alebo ako nápaditá nátierka na chlieb.

Suroviny

• 1–2 konzervy jemne krájaných paradajok
• 2 lyžice kapár v slanom náleve (precedených)
• 2 lyžice olív Kalamata (asi 8 kusov)
• 1/3 šálky čerstvej bazalky
• 1/3 šálky nasekanej petržlenovej vňate
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja + trochu navyše na pokvapkanie
• 4 hrubšie plátky syra Pecorino Romano (hrubé približne 0,5 – 1 cm)
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 110 g rozdrobeného syra feta
• voliteľne pár kvapiek balzamikovej glazúry

Postup prípravy

1. Krok

Krájané paradajky nasypte do jemného sitka a nechajte ich pokojne odkvapkať – ideálne niekoľko hodín alebo cez noc. Voda sa stratí, no chuť ostane intenzívna a hustá.

2. Krok

Nadrobno nasekajte kapary, olivy, bazalku aj petržlen. Všetko premiešajte s paradajkami, pridajte olivový olej a podľa chuti osolte a okoreňte.

3. Krok

Z plátkov Pecorina vykrojte štyri kolieska s priemerom približne 8 cm (môžete použiť formu alebo vykrajovátko). Na každý kúsok syra navrstvite polovicu šálky paradajkovej zmesi a jemne ju pritlačte, aby držala tvar. Formu následne opatrne odstráňte.

4. Krok

Vrch posypte fetou, ozdobte pár kvapkami olivového oleja, prípadne balzamikovej glazúry, a pridajte pár kapár na efekt.

5. Krok

Podávajte s chrumkavým pečivom, parmezánovými lupienkami alebo s tenkými plátkami grilovaného chleba.