Ako uvariť zemiaky za pár minút: Geniálny trik britských šéfkuchárov

Ak potrebujete mať zemiaky hotové v rekordne krátkom čase, existuje spôsob, ktorý vám ušetrí nielen čas, ale aj energiu. Zabudnite na dlhé čakanie pri sporáku – vďaka tomuto triku budete mať mäkké a chutné zemiaky hotové do 10 minút. Ide o metódu, ktorú používajú aj známi anglickí kuchári, a keď ju raz vyskúšate, klasické varenie vás už nebude lákať.

Prečo sú zemiaky také obľúbené

Zemiaky patria medzi najčastejšie pripravované prílohy. Obsahujú vlákninu, vitamín C, draslík a zasýtia na dlhý čas. Navyše sa dajú pripraviť na stovky spôsobov – od klasickej kaše, cez pečené zemiaky až po hranolky či šaláty. Bežne sa však varenie zemiakov pohybuje medzi 15 až 30 minútami, čo môže byť v zhone nepraktické. Práve preto sa oplatí poznať niekoľko trikov, ako tento proces zrýchliť bez toho, aby utrpela chuť alebo kvalita.

Vyberte si správny druh zemiakov

Nie všetky zemiaky sa správajú pri varení rovnako. Delia sa podľa tzv. varného typu na tri skupiny:

• Typ A – pevné zemiaky, ktoré držia tvar aj po dlhšom varení. Ideálne na šaláty.

• Typ B – univerzálne zemiaky, ktoré využijete takmer na všetko – na varenie, pečenie aj zapekanie.

• Typ C – múčnaté zemiaky, ktoré sa rýchlo rozvaria. Sú vhodné skôr na pyré či knedle.

Ak chcete, aby sa zemiaky uvarili rýchlo, no nerozpadli, siahnite po type B.

Tajomstvo rýchlosti: malé kúsky

Najväčším zrýchlením varenia je veľkosť kúskov. Ak zemiaky len rozštvrtíte, môžete čakať aj pol hodiny, kým zmäknú.
Preto ich nakrájajte na menšie a rovnako veľké kúsky. Tak sa uvaria rovnomerne a nebudete mať časť rozvarenú a časť tvrdú.

Tip: Ak máte mikrovlnnú rúru, môžete ju použiť namiesto klasického varenia. Zemiaky vložte do nádoby s trochou vody, zakryte a ohrievajte na plný výkon približne 6–8 minút.

Zemiaky do vriacej vody

Väčšina ľudí robí tú istú chybu – zemiaky dáva do hrnca so studenou vodou a čaká, kým sa začne variť. Tento postup je síce zaužívaný, ale zbytočne predlžuje čas.

Skúste to inak:

1. Použite menší hrniec, aby sa voda zohriala rýchlejšie.

2. Zalejte zemiaky vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice.

3. Varte ich na strednom plameni v mierne osolenej vode.

Týmto spôsobom ušetríte až tretinu času a zemiaky budú hotové už o pár minút.

Nezabúdajte na pokrievku

Pokrievka je pri rýchlom varení kľúčová. Zakrytie hrnca pomáha udržiavať teplo a para tak skracuje varenie. Avšak pozor – ak hrniec úplne uzavriete, voda môže prekypieť.
Nechajte teda malú škáročku, cez ktorú bude para unikať.

Ak dodržíte všetky tieto kroky, zemiaky budú mäkké, ale nie rozvarené a hotové približne za 10 minút.

Zemiaky v tlakovom hrnci či multifunkčnom zariadení

Ak máte doma tlakový hrniec alebo multifunkčný varič, uvaríte zemiaky ešte rýchlejšie. Stačí pridať trochu vody, uzavrieť veko a nastaviť program „varenie pod tlakom“. Už po 5–7 minútach máte zemiaky pripravené. Tento spôsob je ideálny pre väčšie množstvo – napríklad pri príprave zemiakového šalátu.

Ako rýchlo pripraviť zemiaky na šalát

Ak pripravujete napríklad vianočný zemiakový šalát, najlepšie je použiť mladé zemiaky s tenkou šupkou.
Postupujte nasledovne:

1. Umyté zemiaky nakrájajte na rovnomerné kúsky.

2. Dajte ich do vriacej osolenej vody a varte 10–15 minút, aby zostali pevné.

3. Ihneď po dovarení ich zalejte studenou vodou – zastaví sa tak proces varenia a zemiaky si zachovajú tvar.

Potom ich môžete dochutiť podľa receptu – cibuľou, horčicou, vajíčkom či majonézou.

Bonusový tip: nevylievajte vodu po zemiakoch

Voda, v ktorej sa varili zemiaky, je plná minerálov a škrobu. Namiesto toho, aby ste ju vyliali, môžete ju:

• použiť na zalievanie izbových rastlín – podporuje rast,

• využiť pri umývaní mastného riadu – škrob rozpúšťa tuk,

• pridať do polievky alebo cesta, aby bolo vláčnejšie.

Tento jednoduchý trik obľubujú mnohí profesionálni kuchári – a niet sa čomu čudovať. Je rýchly, praktický a výsledok chutí rovnako dobre ako po klasickom varení.
Stačí trocha plánovania, vriaca voda z kanvice a pár minút času – a máte dokonale uvarené zemiaky pripravené na akýkoľvek recept.