Chlebíčky, malé chuťovky a rôzne obložené sendviče patria k oslavám rovnako neodmysliteľne ako dobrá nálada. Siahame po nich na Silvestra, počas narodeninových párty, ale aj v úplne obyčajný deň, keď potrebujeme rýchlu a chutnú desiatu. Práve domáca príprava je ideálny moment, keď môžete klasické recepty trochu osviežiť – niekedy dokonca stačí len vymeniť druh pečiva a výsledok pôsobí omnoho modernejšie.

Šéfkuchár Michal Suchánek pripravil hneď tri inšpiratívne nápady, ktoré ukazujú, že aj tradičný chlebíček sa dá uchopiť inak. A najmä – jednoducho.

Prečo sú chlebíčky stále tak obľúbené?

Kedysi boli neoddeliteľnou súčasťou mestských lahôdok, no ich popularita neutícha ani po viac než storočí. Stále sú ideálnym riešením na oslavy, ale aj ako rýchla chuťovka počas prestávky v divadle, medzi pracovnými stretnutiami či ako malé občerstvenie na doma.

Kedysi sme si obložený chlieb spájali najmä s klasickou vekou, no dnes sa možnosti výrazne rozšírili. Použiť môžete kornbagetu, ciabattu, dalamánok či dokonca bezlepkové pečivo, takže si pochutí naozaj každý. A chuťový zážitok je vďaka tomu ešte zaujímavejší – čerstvé pečivo krásne vonia a príjemne chrumká.

Šéfkuchárovo jednoduché pravidlo: menej je niekedy viac

„To, aký sendvič alebo chlebíček si človek pripraví, je vyslovene vec osobného vkusu,“ pripomína Michal Suchánek. Podľa jeho slov však existuje jedno nepísané pravidlo, ktoré sa oplatí dodržiavať:

Kvalitný chlebíček by mal obsahovať maximálne štyri až päť surovín.

Nie preto, že by sme sa mali obmedzovať, ale aby sa jednotlivé chute navzájom neprebíjali. Len tak vynikne každá z nich a výsledok pôsobí harmonicky a premyslene.

Recepty od šéfkuchára Michala Suchánka

1. Chlebíček z kváskovej bagety s roastbeefom

Množstvo: 1 porcia

Kváskovú (alebo klasickú) bagetu si nakrojíme mierne šikmo, aby mal chlebíček väčšiu plochu. Ukrojený kus natrieme ochutenou nátierkou – zmiešame ½ lyžice pomazánkového masla s ½ lyžičkou dijonskej horčice, ½ lyžičkou hrubozrnnej horčice a ½ lyžičkou majonézy.

Na pripravený základ uložíme hrsť rukoly, ktorá chlebíčku dodá sviežosť aj jemnú korenistú chuť. Potom naukladáme 3 tenké plátky roastbeefu a medzi ne vložíme 2 plátky pečeného jablka, ktoré mäso krásne zjemní. Na záver pridáme ½ lyžičky cibľového čatní – práve táto sladkokyslá bodka recept nádherne uzavrie.

2. Farebné chuťovky z kornbagety

Množstvo: približne 10 kusov

Kornbagetu nakrájame na kolieska hrubé 1,5–2 cm. Pripravíme si jednoduchú nátierku: 2 lyžice pomazánkového masla zmiešame s 1 lyžičkou dijonskej horčice, ½ lyžičkou majonézy a ½ lyžicou ajvaru.

Nátierku nanesieme na jednotlivé kolieska – môžete použiť cukrárske vrecko, ale postačí aj obyčajný nôž. Na každé koliesko položíme kúsoček upečenej a olúpanej červenej papriky, pridáme ½ plátku parmskej šunky a všetko prepichneme špáradlom spolu s malou nakladanou uhorkou typu cornichon.

TIP: Do nátierky sa hodí akýkoľvek druh ajvaru – jemný aj pikantný. Vyberte si ten, ktorý máte radi.

3. Sendvič zo syrového slimáka s ratatouille zeleninou

Množstvo: 1 kus

Syrový slimák rozkrojíme pozdĺžne a spodnú časť natrieme ½ lyžicou paradajkovej omáčky. Na omáčku ide 8 lístkov rukoly, ktoré dodajú svieži akcent.

Potom vrstvíme zeleninu: 2 plátky pečeného baklažánu, 3 plátky pečenej cukety, 2 plátky paradajky a 2 plátky mozzarelly. Celý sendvič jemne pokvapkáme 1 lyžicou rukolového pesta a priklopíme vrchnou časťou slimáka.

Ak máte k dispozícii malý kuchynský horák, mozzarella sa dá pred podávaním ľahko zapiecť – chuťovo to sendvič ešte posunie.