Blesková syrová omáčka pre začiatočníkov: Skvelá k cestovinám, mäsu aj ku knedliam

Mnohí ľudia o sebe hovoria, že v kuchyni „nemajú talent“. Pravdou však je, že aj tí najmenej sebavedomí kuchári dokážu pripraviť chutné jedlo, keď majú poruke jednoduchý a spoľahlivý recept. A presne takou voľbou je rýchla syrová omáčka – krémová, jemná a hlavne úplne nenáročná.

Tento základný recept vás môže príjemne prekvapiť. Hodí sa k mäsu, ku knedliam, ale aj k cestovinám. Milovníci syrových chutí si pri ňom prídu na svoje a vy získate jedlo, ktoré vyzerá aj chutí, akoby ste sa v kuchyni skutočne vyznali.

Rýchla syrová omáčka: základ, ktorý zvládne každý

Na jej prípravu môžete použiť panvicu, v ktorej ste už predtým orestovali cibuľku alebo mäso – zvyšné výpeky dodajú omáčke výbornú chuť. Do panvice nalejte približne 1,5 dcl mlieka a zohrejte ho.

Keď je mlieko horúce, pridajte:

• 80 g plátkového 30 % eidamu,

• 2 trojuholníčky taveného syra.

Za stáleho miešania nechajte syry postupne rozpustiť. Omáčke doprajte trochu sušenej bazalky a nasekanej petržlenovej vňate, ktoré jej dodajú príjemnú vôňu aj štipku sviežosti.

Akonáhle sa všetky suroviny spoja do hladkej krémovej konzistencie, máte hotovo. V tejto chvíli si ju môžete ešte dochutiť podľa seba – niekto pridá štipku muškátového orieška, iný trocha cesnaku alebo len pár zrniek čierneho korenia.

Chcete syrovú omáčku s mäsom? Stavte na kuracie

Ak máte chuť na bohatšiu verziu s mäsom, siahnite po kuracích prsiach. Sú rýchle na úpravu a chuťovo jemné, takže sa k syrovej omáčke výborne hodia.

Kuracie mäso nakrájajte na tenké pásiky, osoľte, okoreňte a pokvapkajte kvalitným olivovým olejom. Ideálne je nechať mäso odpočívať aspoň 30 minút, aby nasiaklo korením.

Potom ho orestujte na rozpálenej panvici a rovno na tomto základe pripravte spomínanú syrovú omáčku. Chuť mäsa sa krásne spojí s krémovou omáčkou a výsledok je hotová rýchla reštauračná dobrota.

Cestoviny – rýchlejšia alternatíva ku knedliam

Syrová omáčka sa výborne hodí ku knedliam, no ak nemáte času nazvyš, z diaľky na vás mávajú cestoviny. Sú hotové raz-dva, nezašpiníte pri nich veľa riadu a hodia sa k nim všetky krémové omáčky.

Najlepšie sú napríklad penne, ktoré svojím dutým tvarom pekne zachytávajú omáčku. Stačí ich uvariť vo vriacej osolenej vode s kvapkou oleja. Keď sú hotové, len ich zmiešajte so syrovou omáčkou (s mäsom alebo bez), naservírujte na tanier a máte rýchly obed či večeru.

Tip pre milovníkov syra: porciu môžete ešte posypať strúhaným parmezánom alebo iným výrazným tvrdým syrom.

Syrová omáčka chutí výborne aj s domácimi knedľami

Ak však máte radšej tradičný slovenský štýl varenia, siahnite po klasickej kysnutej knedli. Syrová omáčka mu dodá jemnosť a celému jedlu príjemnú domácu chuť.

Domáce knedle sú síce pracnejšie a ich príprava trvá dlhšie ako uvarenie cestovín, no výsledok stojí za to.

Ako pripraviť domáce kysnuté knedle:

1. Do 250 ml vlažného mlieka rozmiešajte pol kocky droždia, pridajte lyžičku cukru, štipku múky a nechajte kvások na teplom mieste vykysnúť.

2. Medzitým si nakrájajte na malé kocky 4 kusy staršieho pečiva.

3. Do misky nasypte 500 g polohrubej múky, pridajte lyžičku soli a vlejte vykysnutý kvások.

4. Telo premiešajte vareškou, potom ho dôkladne vypracujte rukou a nechajte ešte raz pod utierkou vykysnúť.

5. Na pomúčenej doske rozdeľte cesto na dve časti a vytvarujte podlhovasté šišky. Nechajte ich ešte chvíľu odpočívať.

6. Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu, knedle potrite olejom, na niekoľkých miestach prepichnite špajdlou a vložte ich do vody.

7. Sú hotové v momente, keď vyplávajú na hladinu.

Ak preferujete modernejší spôsob, môžete ich pripraviť aj v pare – sú nadýchanejšie a menej nasiaknuté vodou.

Rýchla syrová omáčka je ideálny recept pre všetkých, ktorí chcú bez starostí uvariť chutné a sýte jedlo. Jednoduchý postup, málo surovín a výsledok, ktorý vždy poteší – presne takéto recepty si človek rád zopakuje.