Nadýchané škvarkové pagáčiky s kyslou smotanou

Pri plánovaní pohostenia na rodinné stretnutie, oslavu či silvestrovský večer sa oplatí staviť na klasiku, ktorá nikdy nesklame. Škvarkové pagáčiky patria medzi obľúbené slané pečivo, ktoré výborne dopĺňa chlebíčky aj drobné chuťovky. Pridaná kyslá smotana zabezpečí, že výsledok bude jemný, mäkký a príjemne vláčny aj po vychladnutí.

Suroviny

• 500 g polohrubej múky
• 125 ml kyslej smotany
• 1 vajce
• 20 g čerstvého droždia
• soľ podľa chuti
• 1 lyžička cukru
• 150 ml mlieka na kvások
• 250 g škvarkov
• 1 vajce na potretie
• Na dochutenie povrchu
• hrubá soľ
• rasca
• voliteľne strúhaný syr

Postup prípravy

1. Krok

Najskôr si pripravíme kvások. Mlieko mierne ohrejeme, aby bolo vlažné, pridáme droždie, cukor a trochu múky. Zmes premiešame a necháme na teplom mieste stáť, kým sa nezačne tvoriť pena a kvások zväčší objem.

2. Krok

Do väčšej misy preosejeme múku, prilejeme hotový kvások a pridáme kyslú smotanu, vajce a soľ. Vymiesime hladké cesto, ktoré by nemalo lepiť. Zakryté ho necháme kysnúť, kým viditeľne nenarastie na dvojnásobok.

3. Krok

Medzitým si škvarky pomelieme alebo najemno posekáme. Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik, posypeme časťou škvarkov, preložíme a opäť rozvaľkáme. Tento postup zopakujeme ešte dvakrát, aby sa škvarky rovnomerne rozložili a cesto získalo lepšiu štruktúru.

4. Krok

Z hotového cesta vykrajujeme kolieska, ktoré uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Necháme ich ešte krátko podkysnúť, približne štvrť hodiny. Pred vložením do rúry pagáčiky potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme hrubou soľou, rascou alebo syrom podľa chuti.

5. Krok

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút, kým pagáčiky nezískajú peknú zlatistú farbu.