Fantastická čokoládová torta: Nadýchaná, bez múky aj kypriaceho prášku

Vedeli ste, že dokonalý čokoládový dezert sa dá pripraviť aj bez jediného gramu múky? Presne takým príkladom je táto výnimočne vláčna a jemná čokoládová torta s bohatou krémovou náplňou. Hoci ide o bezlepkový zákusok, chuťovo vôbec nezaostáva za klasickými múčnymi tortami – práve naopak. Obľúbia si ju aj tí, ktorí bežne bezlepkové dezerty cielene nevyhľadávajú.

Veľkou výhodou tohto receptu je aj fakt, že nie je technicky náročný. Nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny ani zložité cukrárske postupy. Stačí dodržať správny pomer ingrediencií a pracovať jemne so snehom z bielkov – práve ten je tajomstvom nadýchaného korpusu.

Prečo sú dezerty bez múky čoraz populárnejšie?

V posledných rokoch rastie záujem o dezerty bez múky nielen medzi celiakmi. Mnohí ľudia ich vyhľadávajú pre ľahšiu stráviteľnosť, nižší obsah sacharidov a často aj nižšiu energetickú hodnotu. Problémom však býva chuť – nie každý „zdravší“ koláč naozaj chutí dobre. Táto čokoládová torta

je však dôkazom, že aj bez múky sa dá vytvoriť dezert, po ktorom sa doma len tak zapráši a každý si bude pýtať recept.

Čokoládový korpus bez múky

Základom celej torty je jemný čokoládový korpus. Napriek tomu, že v ňom nenájdete múku ani kypriaci prášok, výsledok je prekvapivo ľahký, vzdušný a zároveň šťavnatý.

Postup prípravy korpusu:

1. Rozpúšťanie čokolády
   Vo vodnom kúpeli pomaly roztopte 120 g horkej čokolády spolu s 30 g masla. Keď je zmes hladká, pridajte 30 ml mlieka, premiešajte a nechajte mierne vychladnúť.

2. Sneh z bielkov
   Zo 4 bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Postupne doň zašľahajte 40 g kryštálového cukru, aby bol sneh lesklý a pevný.

3. Žĺtkový základ
   V druhej mise vyšľahajte 4 žĺtky s 1 lyžičkou vanilkovej esencie alebo 1 balíčkom vanilkového cukru. Do žĺtkovej peny vmiešajte vychladnutú čokoládovú zmes.

4. Spojenie cesta
   Do čokoládovo-žĺtkovej hmoty opatrne po častiach zapracujte vyšľahaný sneh. Miešajte jemne, aby ste zachovali čo najviac vzduchu.

5. Pečenie
   Cesto nalejte na nízky plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 20 minút.
   Po upečení korpus vyberte, odstráňte papier na pečenie a nechajte úplne vychladnúť. Potom ho nakrájajte na tri rovnako veľké obdĺžniky, ktoré budete vrstviť.

Kakaový sirup pre maximálnu vláčnosť

Aby bol korpus dokonale šťavnatý, natiera sa jednoduchým kakaovým sirupom.

Postup:
V horúcej vode rozpustite 1 lyžicu horkého kakaa a 2 lyžice cukru. Dobre premiešajte a nechajte sirup úplne vychladnúť.

Jemný čokoládový krém

Krém tvorí srdce celej torty – je lahodný, krémový a krásne sa spája s korpusom.

1. Vo vodnom kúpeli rozpustite 150 g horkej čokolády a vmiešajte do nej 90 g smotany. Odstavte a nechajte vychladnúť.

2. Z 300 g studenej smotany na šľahanie a 30 g práškového cukru vyšľahajte pevnú šľahačku.

3. Vychladnutú čokoládu opatrne spojte so šľahačkou – vznikne hladký, nadýchaný čokoládový krém.

Skladanie torty

Na prvý plát korpusu naneste pomocou kuchynského štetca kakaový sirup. Potom rozotrite približne tretinu čokoládového krému. Rovnaký postup zopakujte aj pri ďalších dvoch vrstvách.
Hotovú tortu vložte aspoň na 3 hodiny do chladničky, aby spevnela a chute sa krásne prepojili.

Lesklá čokoládová glazúra na záver

Glazúra dodá torte elegantný vzhľad a profesionálny finiš.

Postup:

1. 9 g želatíny v prášku zmiešajte s 45 ml studenej vody a nechajte asi 10 minút napučať.

2. V menšom hrnci zmiešajte 115 g cukru, 50 g kakaového prášku, 85 ml vody a 85 g smotany. Priveďte k varu a krátko povarte, aby sa cukor rozpustil.

3. Odstavte z ohňa a do horúcej zmesi vmiešajte napučanú želatínu.

4. Glazúru preceďte cez jemné sitko, aby bola úplne hladká, a dajte ju približne na 1 hodinu do chladničky.

5. Vychladenú glazúru nalejte na tortu a nechajte ešte krátko stuhnúť v chlade.

Výsledok, ktorý očarí každého

Táto čokoládová torta je dôkazom, že bez múky sa dá upiecť dezert hodný cukrárne. Je nadýchaná, bohatá na chuť, elegantná na pohľad a vhodná aj pre ľudí s intoleranciou na lepok. Ideálna voľba na oslavy, sviatky aj ako luxusný dezert ku káve.