Zmrazovanie vajec: praktický spôsob, ako ich uchovať na dlhšie obdobie

Ak sa doma nazbiera viac vajec, než dokážeme v krátkom čase spotrebovať, nemusíme ich hneď vyhadzovať.

Jednou z možností, ako ich zachovať na neskôr, je mrazenie. Tento postup nie je zložitý, no vyžaduje dodržanie niekoľkých dôležitých pravidiel, aby vajcia po rozmrazení zostali použiteľné.

Vajcia sa nikdy nezmrazujú v škrupine. Do mrazničky patrí výhradne ich vnútorný obsah – a to buď oddelene, alebo ako rozmiešaná zmes.

Ako postupovať pri jednotlivých častiach vajca

Bielky sú na mrazenie najjednoduchšie. Nevyžadujú žiadne dochucovanie ani úpravy. Stačí ich jemne rozmiešať vidličkou, preliať do uzatvárateľnej nádoby a označiť počtom bielkov spolu s dátumom uloženia. Zmrazenie ich konzistenciu ani vlastnosti zásadne nemení.

Žĺtky si už vyžadujú miernu úpravu. Aby po rozmrazení nezmenili textúru, je potrebné do nich primiešať prísadu podľa toho, na čo ich plánujeme použiť. Na slané jedlá sa pridáva približne 2 % soli, na sladké recepty zasa 5 % cukru. Zmes treba dôkladne premiešať a následne uložiť do plastovej nádoby alebo formičiek na ľad. Dôležité je nezabudnúť si poznačiť, či ide o sladkú alebo slanú verziu, a pridať dátum.

Celé vajcia sa mrazia po rozšľahaní a platí pre ne rovnaké pravidlo ako pri žĺtkoch – bez pridania soli alebo cukru by mrazenie nebolo vhodné.

Skladovanie a rozmrazovanie

Vajcia upravené týmto spôsobom možno uchovávať pri teplote –18 až –21 °C najviac jeden rok. Dlhšie skladovanie sa neodporúča, pretože by mohlo negatívne ovplyvniť ich kvalitu.

Rozmrazovanie prebieha pri izbovej teplote. Bielky sa po miernom zahriatí dajú bez problémov vyšľahať na pevný sneh, podobne ako čerstvé.

Zmrazovanie vajec je teda jednoduchým a efektívnym riešením, ako si uchovať túto surovinu do zásoby – stačí dodržať správny postup a vhodné podmienky skladovania.