Chrenová omáčka krok za krokom: tradičná chuť, ktorú zvládne každý

Pre deti býva často „príliš ostrá“, no dospelí na ňu nedajú dopustiť.

Chrenová omáčka patrí medzi stálice českej kuchyne a na stole sa objavuje najmä vtedy, keď sa podáva údené mäso. Jej charakteristickú pikantnosť vyvažuje smotanový základ, vďaka ktorému je jemná a príjemne krémová.

Najčastejšie sa spája s knedľou a údeninou, no spôsob servírovania je čisto na vás. Dobrou správou je, že jej príprava nie je nijako zložitá a zvládnu ju aj tí, ktorí v kuchyni ešte len získavajú istotu.

Čo budete na chrenovú omáčku potrebovať

Na jednu porciu si pripravte:

• približne 2 lyžice jemne nastrúhaného chrenu alebo hotového chrenu,
• 200 g smotany na varenie,
• 1 hrnček mlieka,
• 2 lyžice hladkej múky,
• soľ.

Na finálne doladenie chuti sa hodí trochu octu alebo citrónovej šťavy a malé množstvo cukru.

Ako na to: jednoduchý postup

Najskôr očistite čerstvý chren a nastrúhajte ho najemno, prípadne siahnite po hotovej variante. V miske si zmiešajte smotanu s hladkou múkou tak, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek.

Mlieko nalejte do hrnca, priveďte ho do varu a jemne osoľte. Potom doň za stáleho miešania pridajte smotanu s múkou. Základ omáčky nechajte pomaly variť minimálne 20 minút – práve tento krok je dôležitý na to, aby omáčka nemala múčnu príchuť.

Počas varenia ju dochuťte podľa vlastnej chuti: mierne okyslite, pridajte štipku cukru a prípadne ešte dosoľte. Keď je základ hotový, vmiešajte nastrúhaný chren, krátko premiešajte a omáčku môžete podávať.

Najlepšie chutí s plátkom údeného mäsa a kysnutou knedľou, no výborne sa hodí aj k varenému vajcu a zemiakom.

Tipy, ktoré sa oplatí poznať

• Iný spôsob prípravy: Namiesto zahusťovania smotanou s múkou môžete začať svetlou zápražkou, ktorú následne zalejete mliekom alebo vývarom.
• Vývar ako základ: Ak máte poruke hovädzí vývar alebo vývar z údeného mäsa, pokojne ho použite. Pri údenom vývare však dávajte pozor na soľ, býva veľmi výrazný.
• Jemnejšia konzistencia: Kúsok studeného masla alebo malé množstvo smotany dokáže hotovú omáčku krásne zjemniť a dodať jej krémovosť.

Chrenová omáčka je ideálnou voľbou najmä vtedy, keď už máte uvarený vývar. Ten využijete ako základ a zároveň spotrebujete mäso, z ktorého vznikol. Praktické riešenie, ktoré šetrí čas aj suroviny. Dobrú chuť!