Nepečený sušienkový koláč s dokonale jemným krémom: Hotový za chvíľu a ideálny ku káve

Koláč ku káve dokáže premeniť obyčajné popoludnie na malý sviatok. Len málokto si občas rád neposedí s kúskom sladkého dezertu, ktorý je jemný, krémový a doslova sa rozplýva na jazyku. Dobrou správou je, že na prípravu výborného domáceho koláča nemusíte byť skúsený cukrár. Existujú recepty, ktoré sú jednoduché, rýchle a výsledok pritom pôsobí, akoby pochádzal z cukrárne. Presne taký je aj tento nepečený sušienkový koláč.

Obľúbený cheesecake bez zapínania rúry

Cheesecaky, teda syrové koláče, sa u nás tešia veľkej obľube. Ich chuť býva svieža, krémy nadýchané a príjemne ľahké. Typickým základom je sušienkový korpus, ktorý pri nepečenej verzii vôbec nemusíte piecť. Práve to robí z nepečených koláčov ideálnu voľbu vtedy, keď nemáte veľa času alebo sa vám jednoducho nechce zapínať rúra.

Veľkou výhodou je aj to, že náročnosť si môžete prispôsobiť vlastným schopnostiam. Zatiaľ čo pečené cheesecaky si vyžadujú viac presnosti, nepečený sušienkový koláč zvládne aj úplný začiatočník. Najviac času zaberie len chladenie v chladničke, počas ktorého koláč stuhne.

Správna voľba surovín rozhoduje

Pri pečených cheesecakoch zohrávajú dôležitú úlohu vajcia, ktoré zabezpečujú pevnosť krému. Do zmesi sa však musia zapracovať opatrne, aby v kréme nevzniklo príliš veľa bubliniek. V prípade nepečených koláčov túto úlohu preberajú tučnejšie mliečne výrobky.

Pri príprave nepečeného koláča sa preto nevypláca siahať po nízkotučných alternatívach. Krém by bol riedky, zle by držal tvar a bolo by nutné ho nadmerne zahusťovať. Ideálnou voľbou je mascarpone v kombinácii so smotanou na šľahanie s vyšším obsahom tuku. Pomôcť si môžete aj stužovačom šľahačky, vďaka ktorému bude krém pevný, no stále krásne jemný.

Postup prípravy sušienkového koláča

Sušienkový korpus

Najskôr si pripravte základ koláča. Budete potrebovať približne 300 g maslových sušienok. Tie môžete nadrviť ručne, napríklad pomocou valčeka, alebo si prácu uľahčiť mixérom. Ručné drvenie zanechá väčšie kúsky, zatiaľ čo mixér vytvorí jemnejšiu, kompaktnejšiu zmes.

V menšom hrnci rozpustite 200 g masla a ešte teplé ho dôkladne premiešajte so sušienkovou drvinou. Pripravte si tortovú formu. Dno môžete ponechať bez úpravy alebo ho vyložiť papierom na pečenie tak, aby papier mierne presahoval aj po bokoch. Koláč sa vám vďaka tomu bude neskôr ľahšie vyberať aj krájať.

Zmes rovnomerne natlačte na dno formy pomocou lyžice alebo ruky. Hotový sušienkový korpus vložte do chladničky a nechajte ho chladiť, kým si pripravíte krém.

Krém jemný ako obláčik

Do väčšej misy dajte dve balenia mascarpone (spolu 1 kg). Pridajte práškový cukor podľa chuti a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, ktorá krém príjemne osvieži. Zmes krátko prešľahajte, len aby sa suroviny spojili.

Následne prilejte dve balenia smotany na šľahanie s obsahom tuku aspoň 30 %. Ak máte možnosť použiť 40-percentnú smotanu, krém bude ešte stabilnejší a lepšie bude držať tvar. Prisypte dva stužovače šľahačky a začnite šľahať – najprv na nižších otáčkach, neskôr rýchlosť postupne zvyšujte. Dávajte si pozor, aby ste krém neprešľahali.

Dokončenie koláča

Hotový krém rovnomerne rozotrite na vychladený sušienkový korpus. Povrch uhlaďte a ozdobte podľa vlastnej chuti. Výborne sa hodia čučoriedky, maliny, jahody alebo iné ovocie, ktoré máte práve k dispozícii.

Koláč vložte aspoň na dve hodiny do chladničky, ideálne však na dlhší čas. Po stuhnutí sa bude krásne krájať a každý kúsok si zachová svoj tvar.

Tip na záver

Tento nepečený sušienkový koláč môžete ľahko obmieňať. Do krému môžete pridať vanilku, trochu citrónovej kôry, čokoládu alebo vytvoriť ovocnú vrstvu na vrchu. Základný recept je univerzálny a vždy spoľahlivý.

Výsledkom je rýchly, nepečený sušienkový koláč, ktorý je ideálny ku káve, na oslavy aj ako sladká bodka po obede – a zvládne ho pripraviť naozaj každý.